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2017.08.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID181059

Yuu

料理が苦手な方に♪【楽うま♡ゆるメシ】※コメント返信お休み中

鶏むね肉となすを使った
ご飯もビールもすすむ
中華風のサッパリおかず。

こちら、冷めてもしっかり美味しいので
作りおきにもオススメですよ〜。

鶏肉料理 フライパン 中華鍋 さっぱり ごはん 中華 はちみつ 生姜 出汁 長ねぎ ビール おかず 鶏むね肉 油淋鶏 なす ごま油 作り置き オイスターソース ネギだれ

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(250g)
なす 2〜3本(200g)
A
大さじ1
A
少々
B
長ネギ(みじん切り) 1/2本分
B
しょうが(みじん切り) 1片
B
しょうゆ、酢 各大さじ1
B
オイスターソース 大さじ1/2
B
砂糖 小さじ2
片栗粉 大さじ3
ごま油 大さじ2.5
作り方
Point!
★鶏むね肉は、繊維を断つようにそぎ切りすると、柔らかく仕上がります。 ★なすは、塩水につけておくことで、余分な水分が抜け、火の通りが早くなり、油の吸収率も下がります。また、味しみも格段に早くなります。 ★最後に、ごま油をまわしかけて強火で焼くことで、からあげのように、カラッと仕上がります。 ★しょうがは、チューブでも代用可能です。
  1. 鶏むね肉は、皮をとってフォークで数カ所さす。一口サイズのそぎ切りにし、A

    酒 大さじ1、塩 少々

    と共にポリ袋に入れ、よくもみ込む。

    なすは、一口大の乱切りにし、水1cup・塩大さじ1/2(共に分量外)と共にポリ袋に入れ、軽くもみ込んでから、5分ほどおく。
  2. 鶏むね肉に、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに、ごま油大さじ1を広げ、2を並べる。さらに、ごま油大さじ1をまわしかけ、中火にかける。3分ほど焼く。
  4. 焼き色がついたら裏返し、もう片面も2分ほど焼く。
  5. 水気を絞ったなすを加え、ごま油大さじ1/2をまわしかける。火を強め、鶏むね肉の表面がカリッとするまで炒め合わせる。
  6. B

    長ネギ(みじん切り) 1/2本分、しょうが(みじん切り) 1片、しょうゆ、酢 各大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、砂糖 小さじ2

    を合わせたボウルに、⑤を油ごと入れ、よく混ぜ合わせる。

    ★オイスターソースがない方は、しょうゆ 大さじ1/2・はちみつ(または砂糖) 小さじ1/2・中華だしの素 少々で代用可能です。
  7. 照りツヤがでたら、できあがり♪

    器に盛って、お召しあがりください!
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