野菜が甘い！かぼちゃとにんじんのパウンドケーキ

材料4人分（縦18×横8cm×高さ6cmのパウンド型1台分）

• かぼちゃ
  50g
• にんじん
  50g
• バター(無塩)
  100g
• 卵
  2個
• 薄力粉
  100g
• きび砂糖
  80g
• ベーキングパウダー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・卵は30分ほど常温におき、溶いておく。 ・バター(無塩)はやわらかくなるまで１時間ほど常温においておく。 ・オーブンは170℃に予熱しておく。 ・かぼちゃは厚さ2mmほどの薄切りにし、にんじんは皮をむいて厚さ1～2mmの輪切りにしたら、それぞれ冷凍用保存袋に入れて冷凍しておく。 冷凍する際に「できちゃうV冷凍+」に設定しておく。

  
• 1

  ボウルにバター(無塩)を入れてホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  きび砂糖を加えて全体が白っぽくなるまでしっかりと混ぜたら、卵を5～6回に分けて少量ずつ加えて混ぜる。

  
• 3

  2に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れたら、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

  
• 4

  事前に「できちゃうV冷凍+」に設定しておいた冷凍室からかぼちゃとにんじんを取り出し、それぞれ1/4サイズになるまで手で砕き、3のボウルに加えたら、さらにさっくり混ぜる。

  
• 5

  クッキングシートを敷いたパウンド型に真ん中を少し凹ませるように4を流し入れる。

  
• 6

  170℃のオーブンで40分ほど焼く。 焼き始めて10分ほどで、生地の真ん中に1本の線を描くように包丁で浅く切り込みを入れておく。

  
• 7

  焼きあがったら、ケーキクーラーなどで冷ます。

ポイント

・バターは指で押して簡単に凹むくらいまでやわらかくしてください。なかなかやわらかくならない場合は電子レンジ(600W)で10秒単位で温めてやわらかくしてください。（液体にならないように気をつけてください。） ・卵を加えるときは分離しないように少しずつ生地になじませるようにして加えてください。 ・パウンド型に生地を入れるときは真ん中を少し凹ませるようにしておくと、仕上がりの形がきれいになります。 ・焼き始めて10分ほどで、生地の真ん中に1本の線を描くように包丁で浅く切り込みを入れておくと、仕上がりがきれいになります。

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