おダシしみしみ〝白滝、にんじん、お揚げのたらこ和え〟

材料4人分

• しらたき
  150g
• にんじん
  60g
• 油揚げ
  約20g
• たらこ
  40g
• サラダ油
  小さじ1
• A
  めんつゆ+水
  50〜60ml
• A
  みりん
  小さじ1
• 小口切りねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  しらたきは沸騰したお湯(分量外)で3分ほど茹で、アク抜きをしておく。

  
• 1

  ・しらたきは麺のように長いので、食べやすい長さに切る。 ・油揚げは小さく切る。 ・にんじんは千切りにする。 ・たらこはほぐす。 ・小ねぎ、又は長ねぎを小口切りにする。 ※冷凍のたらこを、やや解凍させた状態にするとペロンと皮がむけてスムーズです。

  
• 2

  中火に熱した鍋(又はフライパン)にサラダ油を馴染ませ、しらたき、にんじん、油揚げを水分が蒸発して出てくる湯気が収まるまで炒める。 ※水分を飛ばすことで味染みがよくなります。

  
• 3

  たらことA めんつゆ+水50〜60ml、みりん小さじ1を加えて和える。 ※Aの割合について…つけつゆよりやや濃いくらいが丁度いいです。 例)2倍濃縮のめんつゆなら《めんつゆ25ml：水25ml》がつけつゆの目安になるので、『めんつゆ30ml：水20ml』くらいが丁度いいかと思います。

  
• 4

  たらこがほぐれて馴染んだら、小口切りねぎを加えて和え、火を止める。

  

ポイント

みりんはほんのりコクと甘みを加えるために入れていますが、もしなくてもめんつゆ+水だけでおいしさは問題ありません。

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