おダシしみしみ〝白滝、にんじん、お揚げのたらこ和え〟

しらたきは沸騰したお湯(分量外)で3分ほど茹で、アク抜きをしておく。

・しらたきは麺のように長いので、食べやすい長さに切る。 ・油揚げは小さく切る。 ・にんじんは千切りにする。 ・たらこはほぐす。 ・小ねぎ、又は長ねぎを小口切りにする。 ※冷凍のたらこを、やや解凍させた状態にするとペロンと皮がむけてスムーズです。

中火に熱した鍋(又はフライパン)にサラダ油を馴染ませ、しらたき、にんじん、油揚げを水分が蒸発して出てくる湯気が収まるまで炒める。 ※水分を飛ばすことで味染みがよくなります。

たらことA めんつゆ+水50〜60ml、みりん小さじ1を加えて和える。 ※Aの割合について…つけつゆよりやや濃いくらいが丁度いいです。 例)2倍濃縮のめんつゆなら《めんつゆ25ml：水25ml》がつけつゆの目安になるので、『めんつゆ30ml：水20ml』くらいが丁度いいかと思います。

たらこがほぐれて馴染んだら、小口切りねぎを加えて和え、火を止める。