味しみしみでごはんもお酒もすすむ【鶏ももと大根の塩昆布煮】

材料2人分（2人分～小鉢で4人分）

• 鶏もも肉
  小さめ1枚(260g)
• 砂糖、塩
  各ふたつまみ
• サラダ油
  小さじ2
• 大根
  200g
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒、醤油
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩昆布
  10g
• かつお節
  1パック(2g)
• 小口切り小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  大根は小さめのひと口大に切る。耐熱容器に入れ、大さじ1程度の水（分量外）をかけてふんわりラップをする。電子レンジ（600W）で3分を目安に、すっと爪楊枝が入る柔らかさになるまで加熱する。 （※こちらでは事前に切って冷凍保存していた大根を使用しています。この場合、凍ったまま調理を始めても良いです。すぐ柔らかくなります。）

• 1

  鶏もも肉は脂身を切り取り、小さめのひと口大に切る。砂糖、塩をもみ込む。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉をころころ転がしながら炒める。 （※ここでの火の通りは8割程度で良いです。）

  
• 3

  大根を加え、水分が少し飛ぶまで炒め合わせる。

  
• 4

  A みりん大さじ2、酒、醤油各大さじ1、砂糖小さじ2、塩昆布10gを入れて混ぜ、フタをする。ふつふつ小さく沸騰する火加減を保ち、5～6分煮る。 フタをあけ、タレの水分を少し飛ばすくらいに炒めたら火を止める。

  
• 5

  かつお節をふりかけて和える。 お皿に盛り付け、お好みで小口切り小ねぎを散らす。

  

ポイント

▼大根は大きく切ると味染みに時間がかかるので、小さめに切ってください。

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