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やわらかチキンの肉離れほろり。厚揚げもジャガイモも、深みのある味わいが染み染み。食べ応えあります。
大根や根菜、キノコ類もよく合います。
鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩コショウ少々をふります。
ジャガイモは大きめの乱切りに、タマネギはくし切りにします。 油少々を熱してジャガイモ・タマネギを加え、表面が透き通る程度まで炒めます。
A オイスター大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、水150mlを加えて煮立て、鶏手羽元を加えます。
厚揚げを食べやすい大きさにカットし、加えます。 弱火にし、蓋をして20分煮ます。
器に盛り、お好みで小ねぎを散らします。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか