作り方
下準備 |
レーズンを沸いた熱湯でさっと湯通しし、表面の油分を取り除いたらキッチンペーパーで水気を切りラム酒に最低60分以上～1日間漬けておく。カボチャの皮を剥きひと口大にカットし鶏ムネ肉を1.5㎝のサイコロ状にカットする。 ＊レーズンは煮てはダメ！煮ると果肉が柔らかくなり過ぎるので注意！ |
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1 |
カボチャと鶏ムネ肉を蒸し器で5～7分蒸す。蒸しあがったカボチャを熱いうちに粗くつぶし、鶏ムネ肉は、塩・コショウ（分量外適量）で下味をつけ乾燥しないようにマヨネーズを加え混ぜ（分量外適量）それぞれ粗熱をとる。 |  |
2 |
①のカボチャとチキンをボールで混ぜ合わせマヨネーズ・塩コショウで味を整え、最後に漬け込んだラムレーズンのみ加え全体を混ぜお皿に盛りパセリの葉を散らす。 ＊パセリととてもよく合うので、別添えでたくさん召し上がってください！ |
ポイント
●カボチャのβ-カロチンやビタミンEは脂溶性ビタミンと呼ばれ、油と一緒に摂ると吸収率が高くなるのでマヨネーズを加えたサラダは、油脂類も一緒に摂れるので効率がよいです。●自家製のラムレーズンが無い場合は、レーズンをラム酒に漬ける時間や日数を長くすれば、ほろ苦さが増します。（レシピ、自家製5年物のラムレーズンを使用）●よく冷やすとラム酒の香りがお口いっぱいに広がります。●カボチャの品種の指定はないです
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