ボリュームたっぷり◎照りマヨチキンサンド

鶏もも肉にA 塩小さじ1/4、酒大さじ1、はちみつ小さじ2をもみこむ。 にんじんを4cm長さの千切りにして塩（小さじ1/4）を揉み込み、水分が出たらしっかり絞り、B オリーブオイル、レモン汁各小さじ1、黒こしょう少々を和える。

ゆで卵は細かく潰してC マヨネーズ大さじ3、塩、黒こしょう少々を混ぜ合わせる。 サニーレタスは洗ってペーパータオルで水分をとる。

食パン（8枚切り）はトースターで軽く焼き色をつけ、片面にD マヨネーズ小さじ4、粒マスタード小さじ2を塗る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮を下にして約5分焼く。 焦げ付きに気をつけながら焼き色をつけ、裏返してふたをして5分蒸し焼きにする。（焦げないよう時々動かす。）

E さとう、しょうゆ、酒、みりん各小さじ2を加え、煮絡めて火を止める。 粗熱をとり、1cm幅に切る。

Dを塗った面を上にして食パンを置き、レタス→チキン→卵→にんじんの順に具材をのせ、もう一枚の食パンをDを塗った面を下にしてはさむ。（これを2つ作る。）

サンドイッチをラップやワックスペーパー、クッキングシートなどで包み、上に天板などちょっとした重み（重すぎるとパンが潰れるのでご注意ください）をのせて5分ほど置いて落ち着かせてから切る。