主菜
ごはんがすすむ♪鶏もも肉となすのXO醤炒め
投稿日2020/12/28
更新日2020/12/28
調理時間20分
フライパンひとつで簡単調理！ 味の素Ⓡの効果でお肉はふっくらジューシー仕上げでうま味もUP☆ XO醤の風味で、ごはんがもりもりすすみます♪ 冷めても美味しくお弁当のおかずにもぴったりです。
材料4人分
- 鶏もも肉（唐揚げ用）300ｇ
- 味の素Ⓡ少々
- なす1本
- パプリカ（赤・黄）各1/4個
- A酒、みりん、XO醤各大さじ1
- Aごま油小さじ1
- 塩こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・鶏肉は火通りが悪いので、皮目に焼き目をつけた後は弱火でじっくり焼きます。 ・鶏肉はむね肉やささ身でも代用可。その際は味の素をふった後片栗粉を薄くまぶすと柔らかく仕上がります。
- 1
なすはへたをとって乱切り、パプリカ（赤・黄）はへたと種、わたをとって乱切りにする。 鶏もも肉（唐揚げ用）に味の素Ⓡをふってなじませる。
- 2
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉の皮を下にして中火で焼く。 焼き目がついたら弱火にして裏返し、ふた（またはアルミホイル）をして4～5分焼く。
- 3
なすとパプリカを加えて炒め合わせ、つやが出て少し柔らかくなったら塩こしょうをふってA 酒、みりん、XO醤各大さじ1、ごま油小さじ1を加える。 全体に混ぜ合わせ、照りが出たら火を止める。
レシピID
402543
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格