ごはんがすすむ♪鶏もも肉となすのXO醤炒め

材料4人分

• 鶏もも肉（唐揚げ用）
  300ｇ
• 味の素Ⓡ
  少々
• なす
  1本
• パプリカ（赤・黄）
  各1/4個
• A
  酒、みりん、XO醤
  各大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  なすはへたをとって乱切り、パプリカ（赤・黄）はへたと種、わたをとって乱切りにする。 鶏もも肉（唐揚げ用）に味の素Ⓡをふってなじませる。

• 2

  フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉の皮を下にして中火で焼く。 焼き目がついたら弱火にして裏返し、ふた（またはアルミホイル）をして4～5分焼く。

• 3

  なすとパプリカを加えて炒め合わせ、つやが出て少し柔らかくなったら塩こしょうをふってA 酒、みりん、XO醤各大さじ1、ごま油小さじ1を加える。 全体に混ぜ合わせ、照りが出たら火を止める。

ポイント

・鶏肉は火通りが悪いので、皮目に焼き目をつけた後は弱火でじっくり焼きます。 ・鶏肉はむね肉やささ身でも代用可。その際は味の素をふった後片栗粉を薄くまぶすと柔らかく仕上がります。

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