ごはんがすすむ♪鶏もも肉となすのXO醤炒め

なすはへたをとって乱切り、パプリカ（赤・黄）はへたと種、わたをとって乱切りにする。 鶏もも肉（唐揚げ用）に味の素Ⓡをふってなじませる。

フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉の皮を下にして中火で焼く。 焼き目がついたら弱火にして裏返し、ふた（またはアルミホイル）をして4～5分焼く。

なすとパプリカを加えて炒め合わせ、つやが出て少し柔らかくなったら塩こしょうをふってA 酒、みりん、XO醤各大さじ1、ごま油小さじ1を加える。 全体に混ぜ合わせ、照りが出たら火を止める。