しょうが香る厚揚げとちりめんじゃこと野菜の炒め煮

材料3人分

• しょうが
  １片
• 厚揚げ
  １５０ｇ
• レンコン
  ３０ｇ
• ナス
  ２本(１本７０ｇ位)
• 長ネギ
  １/3本
• ちりめんじゃこ
  １５ｇ
• ごま油
  大さじ２
• A
  めんつゆ(２倍濃縮)
  ５０ｃｃ
• A
  水
  ５０ｃｃ
• A
  みりん
  大さじ３
• A
  わさびチューブ
  ３ｃｍ
• 万能ねぎ(斜め切り)
  少々
• 水溶き片栗粉
  下準備欄に記載

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉：水　小さじ１、片栗粉　小さじ　１/2

• 1

  しょうがは、千切りにし、長ネギは、１ｃｍ幅の斜め切りにし、ナスは、ヘタを取り、縦半分に切り、１ｃｍ幅の斜め切りにし、水にさらし、ザルにあげる。レンコンは、皮をむき、半月切りにする。厚揚げは、ナスと同じくらいの大きさに切る。

  
• 2

  フライパンに、ごま油を熱し、しょうがを炒め、香りがでてきたら、厚揚げ以外の①、ちりめんじゃこを加え炒め、ナスに油がなじんだら、厚揚げ、Ⓐを加え、１分程煮て、水溶き片栗粉で、とろみをつけ、器に盛り、万能ねぎを飾る。

ポイント

②の工程で、炒める時、ゴムべらを使うと、厚揚げが崩れにくいです。

作ってみた！

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