鶏のうま塩から揚げ
投稿日2020/07/26
更新日2020/07/26
調理時間20分(漬け込み時間は除く)
子どもも大人も大好き♪うま塩から揚げです。 美味しく作るPOINTは調味料は分けて入れよくもみ込むことと、余熱で火を通してパサつきを防ぎ、2度揚げでカラリと仕上げること😊 黒胡椒をたっぷりひいて召し上がっていただきたいです。『おろしポン酢ダレ』 とも合いますよ(^.^)
材料4人分
- 鶏もも肉2枚（約600g）
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Bにんにくチューブ小さじ2
- Bすりおろし生姜大さじ1
- C酒大さじ1と1/2
- C白だし、鶏ガラスープの素各小さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ6〜7
- 揚げ油適量
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
•にんにく、しょうがはお好みで増やしてOKです •2度揚げする際は油はねすることもあるので気をつけてくださいね。
- 1
鶏もも肉は筋切りし一口大に切る。ボウルにA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れ、よくもみ込み５分おく。
- 2
次にB にんにくチューブ小さじ2、すりおろし生姜大さじ1を加えてよく混ぜる。C 酒大さじ1と1/2、白だし、鶏ガラスープの素各小さじ2を加えてよくもみ込みごま油も加えてよく混ぜる。ここで10分おく。
- 3
揚げ油を熱し始め、温まってきたら 先に小麦粉を全体にかかるように入れて混ぜる。次に片栗粉を加え混ぜる。
- 4
180℃の油で揚げていきます。 肉を1度にたくさん入れると油の温度が下がるので3〜4個ずつ入れます。 揚げ色がうっすらついてきたら一旦取り出し鶏肉を休ませる。（余熱で火を通すことで肉のパサつきを防ぎます。）
- 5
より少し油の温度をあげ、2度揚げする。肉を入れたらはじけるように泡立つので気をつけてくださいね。大きめの泡が小さくなったら引き上げ時です。
- 6
粗挽き黒胡椒をたっぷりひいて召し上がってください。『おろしポン酢ダレ』とも合うので良かったらお試しください(^ ^) https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/395642
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質問
作ってみた!
chiyo2024/05/10 13:02
唐揚げ大好きな我が家の基本はこちらのレシピです＾＾ ここに時々コチュジャンを少し入れたり、山椒や梅干しを後付けしたりして家族それぞれ楽しんでいます。 下味で十分な味付けで、揚げた後もジューシーなまま食卓で取り合いです。 何度も作っています★
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
