鶏のうま塩から揚げ

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚（約600g）
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ2
• B
  すりおろし生姜
  大さじ1
• C
  酒
  大さじ1と1/2
• C
  白だし、鶏ガラスープの素
  各小さじ2
• ごま油
  大さじ1と1/2
• 小麦粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ6〜7
• 揚げ油
  適量
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は筋切りし一口大に切る。ボウルにA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ1を入れ、よくもみ込み５分おく。

  
• 2

  次にB にんにくチューブ小さじ2、すりおろし生姜大さじ1を加えてよく混ぜる。C 酒大さじ1と1/2、白だし、鶏ガラスープの素各小さじ2を加えてよくもみ込みごま油も加えてよく混ぜる。ここで10分おく。

  
• 3

  揚げ油を熱し始め、温まってきたら 先に小麦粉を全体にかかるように入れて混ぜる。次に片栗粉を加え混ぜる。

  
• 4

  180℃の油で揚げていきます。 肉を1度にたくさん入れると油の温度が下がるので3〜4個ずつ入れます。 揚げ色がうっすらついてきたら一旦取り出し鶏肉を休ませる。（余熱で火を通すことで肉のパサつきを防ぎます。）

  
• 5

  より少し油の温度をあげ、2度揚げする。肉を入れたらはじけるように泡立つので気をつけてくださいね。大きめの泡が小さくなったら引き上げ時です。

  
• 6

  粗挽き黒胡椒をたっぷりひいて召し上がってください。『おろしポン酢ダレ』とも合うので良かったらお試しください(^ ^) https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/395642

  

ポイント

•にんにく、しょうがはお好みで増やしてOKです •2度揚げする際は油はねすることもあるので気をつけてくださいね。

作ってみた！

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