鶏肉と彩り野菜の揚げびたし

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g)
• なす
  1個
• ピーマン
  1個
• パプリカ
  1/2個
• かぼちゃ
  100g
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素、しょうゆ
  各大さじ1/2
• A
  すりおろし生姜、にんにくチューブ、ごま油
  各小さじ1
• 小麦粉
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ5
• B
  ポン酢
  大さじ4
• B
  水
  大さじ1と1/3
• B
  砂糖、ごま油
  各小さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切ってポリ袋に入れ、A 砂糖小さじ2、酒大さじ1、鶏ガラスープの素、しょうゆ各大さじ1/2、すりおろし生姜、にんにくチューブ、ごま油各小さじ1を加えてもみ込み5分おく。小麦粉を加えてもみこみ、さらに片栗粉をもみ込む。

  
• 2

  なすは乱切りにし、水にさらして水気をきる。ピーマンと赤パプリカ は乱切りに。かぼちゃは5㎜厚さのくし形にきる。

  
• 3

  バットにB ポン酢大さじ4、水大さじ1と1/3、砂糖、ごま油各小さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を1㎝高さまで入れて強めの中火で熱し、②の野菜を素揚げにする。

  
• 5

  油を切り、熱いうちに③に漬ける。粗熱がとれたら取り出す。

  
• 6

  同じ油で①の鶏肉を4〜5分揚げ焼きして油を切る。④のバットに入れ残りの漬け汁をからめる。

  
• 7

  野菜と器に盛り合わせる

  

ポイント

•ポン酢と水はお好みで量を増やしてください。

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