万能マッシュルームペースト
投稿日2015/03/24
更新日2015/03/24
調理時間10分
旨味たっぷりのマッシュルームで作る、便利な万能ペースト。パンに塗ったり、サンドウィッチにしてもおいしいほか、卵焼きやオムレツに混ぜ入れれば他に味つけがいりません。包丁要らずでパパッと作れるのも魅力です。
材料（作りやすい分量）
- ブラウンマッシュルーム300g
- アンチョビフィレ2～3枚
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- チャイブ(なければ万能ねぎ)適宜(飾り用)
- Aガーリックパウダー小さじ1/8
- Aオニオンパウダー適宜(あれば)
作り方
ポイント
◆お料理に使う場合はなめらかな方が使いやすいと思うので、お好みでハンドブレンダーやフードプロセッサーなどにかけて下さい。その場合も、粗めにした方がきのこの風味がしっかり出ておいしいです。 ◆そのままパンに塗ったり、肉・魚料理のソース、卵焼きやオムレツ、ピザ、パスタの具、炒め物の味付けなど、工夫次第でいろいろ使えます。
- 1
ブラウンマッシュルームは石突を取り、手で適当な大きさに裂く。
- 2
フライパンにオリーブオイルとアンチョビフィレを入れて火にかけ、 ヘラで潰すようにしながら味をなじませる。
- 3
マッシュルームを加えてA ガーリックパウダー小さじ1/8、オニオンパウダー適宜(あれば)を振り、白ワインを振ってざっと炒めたら、 汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 4
粗熱を取った 3 を、お好みでハンドブレンダーなどにかければできあがり。 彩りに、小口切りにしたチャイブ(なければ万能ねぎ)を散らします。
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質問
作ってみた!
マッシュ☆池田2018/08/17 14:24
わーい お返事がｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! ありがとうございます。万能ねぎでもいいなら安心マッシュです。お料理なお友達に作ってもらいマッシュ！- マッシュ☆池田
2018/08/13 15:49
ば、ば、ば、、万能マッシュ！？ これはマッシュ☆池田ウレピーです。 がしかしチャイブを探しに行かねばですね。
関連キーワード
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
