調味料
万能マッシュルームペースト
投稿日2015/03/24
更新日2015/03/24
調理時間10分
旨味たっぷりのマッシュルームで作る、便利な万能ペースト。パンに塗ったり、サンドウィッチにしてもおいしいほか、卵焼きやオムレツに混ぜ入れれば他に味つけがいりません。包丁要らずでパパッと作れるのも魅力です。
材料（作りやすい分量）
- ブラウンマッシュルーム300g
- アンチョビフィレ2～3枚
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- チャイブ(なければ万能ねぎ)適宜(飾り用)
- Aガーリックパウダー小さじ1/8
- Aオニオンパウダー適宜(あれば)
作り方
ポイント
◆お料理に使う場合はなめらかな方が使いやすいと思うので、お好みでハンドブレンダーやフードプロセッサーなどにかけて下さい。その場合も、粗めにした方がきのこの風味がしっかり出ておいしいです。 ◆そのままパンに塗ったり、肉・魚料理のソース、卵焼きやオムレツ、ピザ、パスタの具、炒め物の味付けなど、工夫次第でいろいろ使えます。
- 1
ブラウンマッシュルームは石突を取り、手で適当な大きさに裂く。
- 2
フライパンにオリーブオイルとアンチョビフィレを入れて火にかけ、 ヘラで潰すようにしながら味をなじませる。
- 3
マッシュルームを加えてA ガーリックパウダー小さじ1/8、オニオンパウダー適宜(あれば)を振り、白ワインを振ってざっと炒めたら、 汁気が少なくなるまで煮詰める。
- 4
粗熱を取った 3 を、お好みでハンドブレンダーなどにかければできあがり。 彩りに、小口切りにしたチャイブ(なければ万能ねぎ)を散らします。
レシピID
126176
質問
作ってみた!
- マッシュ☆池田
2018/08/17 14:24
わーい お返事がｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!! ありがとうございます。万能ねぎでもいいなら安心マッシュです。お料理なお友達に作ってもらいマッシュ！ - マッシュ☆池田
2018/08/13 15:49
ば、ば、ば、、万能マッシュ！？ これはマッシュ☆池田ウレピーです。 がしかしチャイブを探しに行かねばですね。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。