万能マッシュルームペースト

10

2015.03.24

分類調味料

調理時間: 10分

ID 126176

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

旨味たっぷりのマッシュルームで作る、便利な万能ペースト。パンに塗ったり、サンドウィッチにしてもおいしいほか、卵焼きやオムレツに混ぜ入れれば他に味つけがいりません。包丁要らずでパパッと作れるのも魅力です。

    材料(作りやすい分量)
    ブラウンマッシュルーム 300g
    アンチョビフィレ 2~3枚
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 大さじ1
    チャイブ(なければ万能ねぎ) 適宜(飾り用)
    A
    ガーリックパウダー 小さじ1/8
    A
    オニオンパウダー 適宜(あれば)
    作り方
    Point!
    ◆お料理に使う場合はなめらかな方が使いやすいと思うので、お好みでハンドブレンダーやフードプロセッサーなどにかけて下さい。その場合も、粗めにした方がきのこの風味がしっかり出ておいしいです。

    ◆そのままパンに塗ったり、肉・魚料理のソース、卵焼きやオムレツ、ピザ、パスタの具、炒め物の味付けなど、工夫次第でいろいろ使えます。
    1. ブラウンマッシュルームは石突を取り、手で適当な大きさに裂く。
    2. フライパンにオリーブオイルとアンチョビフィレを入れて火にかけ、
      ヘラで潰すようにしながら味をなじませる。
    3. マッシュルームを加えてA

      ガーリックパウダー 小さじ1/8、オニオンパウダー 適宜(あれば)

      を振り、白ワインを振ってざっと炒めたら、
      汁気が少なくなるまで煮詰める。
    4. 粗熱を取った 3 を、お好みでハンドブレンダーなどにかければできあがり。
      彩りに、小口切りにしたチャイブ(なければ万能ねぎ)を散らします。
    18 22
    コメント・感想 Comment
    マッシュ☆池田 さん
    2018.08.17 14:24

    わーい お返事がキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! ありがとうございます。万能ねぎでもいいなら安心マッシュです。お料理なお友達に作ってもらいマッシュ!

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2018.08.17 18:52:14

    はーい、ありがとうございます!^^万能ねぎのほうが風味が強いので、ほんのちょっとで大丈夫です。おいしいのでぜひお試しくださ~い!

    マッシュ☆池田 さん
    2018.08.13 15:49

    ば、ば、ば、、万能マッシュ!? これはマッシュ☆池田ウレピーです。 がしかしチャイブを探しに行かねばですね。

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2018.08.14 17:24:49

    マッシュ☆池田さん、ありがとうございます(笑)マッシュルームは旨みが強いのでおいしいですよね。チャイブ(西洋あさつき)は、手に入りにくければ少量の万能ねぎでも代用できます。レシピに書き添えておきますね。

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