万能マッシュルームペースト

• 10分

材料（作りやすい分量）

• ブラウンマッシュルーム
  300g
• アンチョビフィレ
  2～3枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ1
• チャイブ(なければ万能ねぎ)
  適宜(飾り用)
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ1/8
• A
  オニオンパウダー
  適宜(あれば)

作り方

• 1

  ブラウンマッシュルームは石突を取り、手で適当な大きさに裂く。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとアンチョビフィレを入れて火にかけ、 ヘラで潰すようにしながら味をなじませる。

• 3

  マッシュルームを加えてA ガーリックパウダー小さじ1/8、オニオンパウダー適宜(あれば)を振り、白ワインを振ってざっと炒めたら、 汁気が少なくなるまで煮詰める。

• 4

  粗熱を取った 3 を、お好みでハンドブレンダーなどにかければできあがり。 彩りに、小口切りにしたチャイブ(なければ万能ねぎ)を散らします。

ポイント

◆お料理に使う場合はなめらかな方が使いやすいと思うので、お好みでハンドブレンダーやフードプロセッサーなどにかけて下さい。その場合も、粗めにした方がきのこの風味がしっかり出ておいしいです。 ◆そのままパンに塗ったり、肉・魚料理のソース、卵焼きやオムレツ、ピザ、パスタの具、炒め物の味付けなど、工夫次第でいろいろ使えます。

作ってみた！

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