９種具材の具だくさん豚汁

• 40分仕上げの余熱時間（30分）除く

材料6人分

• 豚肉（バラなど部位はお好みで）
  150g
• 大根
  4cm （180g）
• にんじん
  1/2本
• 玉ねぎ
  1個 （200g）
• ごぼう
  1/3本 （90g）
• 里いも
  中4個 （200g）
• じゃがいも
  中2個 （200g）
• こんにゃく
  1枚 （200g）
• 油揚げ
  1枚
• だし汁
  1L
• 味噌
  大さじ3
• 七味唐辛子・青ねぎ
  適宜

作り方

• 1

  大根、にんじんは8mm厚さの銀杏切り、または半月切りにする。 玉ねぎはくし型に6等分する。 ごぼうはたわしでよく洗い、（太ければ縦半分に切ってから）斜めに3mm厚さに切ってさっと水にさらす。

  
• 2

  1 を大きめの厚手の鍋に入れ、だし汁を注いで火にかける。 煮立ったらアクを取り、弱火で蓋をして約10分煮る。

  
• 3

  その間に残りの具材を準備。 じゃがいも、里いもは皮をむき、さっと水にくぐらせてやや小さめのひと口大に切る。 こんにゃくはあく抜きし、油揚げは熱湯をかけて油抜きして、ともに細切りにする。

  
• 4

  大根に透明感が出たら芋類を入れ、食べやすく切った豚肉も加えて アクを取り、同様に5分煮る。

  
• 5

  こんにゃくと油揚げを加え、同様に3分ほど煮る。 最後に火を止めて味噌を溶き入れ、蓋をして30分ほどそのまま置いておく。

  

ポイント

◆ルクルーゼやストウブなど、ホーロー鍋で作るのがおすすめです。 　具材を追加するたびにしっかりアクを取りながら、蓋をして弱火でコトコト煮ていきます。 ◆最後に余熱で火を入れることですべての具材がしっかりとなじみ、味もまろやかになっておいしさが溶け合います。

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