サクサク甘い新玉ねぎとこんがり焼いたジューシィな厚揚げを簡単マリネに。ジュワ~っと甘酸っぱくて、さっぱりだけれどついつい食べたくなる、そんな作り置きおかずです。
◆新玉ねぎの歯ざわりが良いので、心持ち厚めに薄切りにします。 ◆できたてよりも、一晩くらい味をなじませた方がおいしいです。
厚揚げはフライパンまたはオーブントースターでカリッと焼き色がつくまで焼き、 1cm厚さの一口大に食べやすく切る。
新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
1 と2 をよく混ぜたA 米酢大さじ2、きび糖小さじ4、塩小さじ1/4~、花椒(パウダー)少々、赤唐辛子1本(種を取り小口切り)であえ、彩りの小口切りにした万能ねぎを散らす。 そのまま10分~1晩なじませる。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわもも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!