キーマカレー 梅風味

材料4人分

• 合いびき肉
  200g
• 玉ネギ
  1個
• 人参
  1/2本
• にんにく
  1かけ
• カレー粉
  大さじ1と1/2
• B
  梅干し
  大2個(約40g)
• B
  プレーンヨーグルト
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• 細ねぎ
  飾り用
• ポーチドエッグ
  お好みで

作り方

• 下準備
  梅干しは種を取り除き、果肉を包丁で叩いてペースト状にする。 玉ネギは大きめの粗みじん切り、にんにく・人参はみじん切りにする。 仕上げ用の細ねぎは小口切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油とにんにくを入れ熱し、玉ねぎ、人参を加え しんなりするまで炒める。

• 2

  1に合いびき肉、カレー粉を加えてさらにしっかり炒め、 Bを加え水分がなくなるまで炒めたらできあがり。

• 3

  器にご飯とカレーを盛りお好みでポーチドエッグをのせ、 仕上げに細ねぎを散らす。

ポイント

玉ネギは食感を残すため大きめに切り、カレー粉を加えたら香りが出るまでしっかり炒めるのがポイントです。 今回は塩分8％の梅干しを使いましたが梅干しの塩味が異なるので、味が薄ければ塩を足して調節してみて下さいね。 仕上げにのせる卵が落ちないよう、ご飯を盛りつける時に少し窪ませて盛ると安定します。温泉たまごでも美味しいですよ！

作ってみた！

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