本格キーマカレー

• 40分

材料2人分

• 合挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  2個(400g)
• トマト
  大1個
• にんにく・しょうが
  各1片
• 塩
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ3
• A
  クローブ(ホール)
  小さじ1
• A
  シナモン
  1本
• A
  八角
  1個
• B
  コリアンダー(パウダー)
  大さじ1
• B
  ターメリック(パウダー)
  大さじ1
• B
  カイエンペッパー
  小さじ1
• ガダムマサラ
  小さじ2
• 梅ジャム(お好みのジャムで可)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  玉ねぎをみじん切り、トマトを角切りにする。にんにく、しょうがをすりおろす。

• 1

  フライパンにサラダ油、A クローブ(ホール)小さじ1、シナモン1本、八角1個を入れ中火で熱する。

• 2

  スパイスがパチパチと弾けてきたら、玉ねぎ、塩を加えて飴色になるまで炒める。(※最初はあまり触らずに焼き色をつけます。焦げないように注意。)

  
• 3

  トマトを加えて潰すようにペースト状になるまで炒める。にんにく・しょうがを加える。

  
• 4

  B コリアンダー(パウダー)大さじ1、ターメリック(パウダー)大さじ1、カイエンペッパー小さじ1を加えて粉っぽさがなくなったら合挽き肉を加える。

  
• 5

  合挽き肉に火が通ったらガダムマサラ、梅ジャムを入れて混ぜ、ごはんと皿に盛る。

• 6

  お好みのトッピングをのせても。今回は角切りトマト、水菜、オリーブオイルで炒めたししとう、筍のアチャール(https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/227299)をのせています。

ポイント

玉ねぎ、トマトは根気強くしっかりと炒めるのが大切です。甘みがでて旨みが凝縮します。