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基本のきんぴらごぼう

15

2016.04.06

分類副菜

調理時間: 15分

ID137767

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはん/巻き寿司

マッチ棒状にカットした、基本のきんぴらごぼうです。ほどよい辛みとゴマの風味がアクセントになり、お弁当にもちょうどいいです。
※お子さんが小さい場合はたかのつめなしで、最後に一味唐辛子で辛みをプラスしてください。

きんぴらごぼう ごぼう 和食 炒め物 にんじん お弁当 炒めもの 基本の和食

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材料
ごぼう 200g
にんじん 100g
たかのつめ(小口切り) 1/2本分
ごま油 小さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
いりごま 適量
作り方
Point!
水っぽくならず、歯ごたえを残すために火加減は強めです。 たかのつめを入れて作ったら、「からい!!」と子供たちに言われたため、お子さんが小さい場合は「たかのつめ」なしで作ってください。
  1. ごぼうとにんじんをマッチ棒状にカットする。ごぼうはかるく水にさらしあく抜きをする。(よく水気をきっておく。)
  2. 鍋にごま油を入れてたかのつめ(小口切り)を入れて熱し、ごぼうとにんじんを入れて中火強で全体に油が回ってつやつやとするまでしっかりと炒める。

    ※お子さんが小さいい場合はたかのつめなしで。
  3. 2の鍋に砂糖と酒を入れ、よくなじませてからみりんと醤油を入れて炒め合わせる。水分がほぼなくなったら火を止める。お皿に盛り付けてからごまをふる。
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