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基本のきんぴらごぼう

  • 2016.04.06

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  • 副菜
    基本のきんぴらごぼう
    基本のきんぴらごぼう

    コメント

    マッチ棒状にカットした、基本のきんぴらごぼうです。ほどよい辛みとゴマの風味がアクセントになり、お弁当にもちょうどいいです。
    ※お子さんが小さい場合はたかのつめなしで、最後に一味唐辛子で辛みをプラスしてください。

    材料

    200g
    100g
    1/2本分
    小さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1/2
    大さじ2
    適量

    作り方

    1

    ごぼうとにんじんをマッチ棒状にカットする。ごぼうはかるく水にさらしあく抜きをする。(よく水気をきっておく。)

    2

    鍋にごま油を入れてたかのつめ(小口切り)を入れて熱し、ごぼうとにんじんを入れて中火強で全体に油が回ってつやつやとするまでしっかりと炒める。

    ※お子さんが小さいい場合はたかのつめなしで。

    3

    2の鍋に砂糖と酒を入れ、よくなじませてからみりんと醤油を入れて炒め合わせる。水分がほぼなくなったら火を止める。お皿に盛り付けてからごまをふる。

    ポイント

    水っぽくならず、歯ごたえを残すために火加減は強めです。

    たかのつめを入れて作ったら、「からい!!」と子供たちに言われたため、お子さんが小さい場合は「たかのつめ」なしで作ってください。

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