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基本のきんぴらごぼう

15分

炒めものの
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2016.04.06

分類副菜

調理時間： 15分

ID137767

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

マッチ棒状にカットした、基本のきんぴらごぼうです。ほどよい辛みとゴマの風味がアクセントになり、お弁当にもちょうどいいです。
※お子さんが小さい場合はたかのつめなしで、最後に一味唐辛子で辛みをプラスしてください。

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材料

作り方

Point!

水っぽくならず、歯ごたえを残すために火加減は強めです。たかのつめを入れて作ったら、「からい！！」と子供たちに言われたため、お子さんが小さい場合は「たかのつめ」なしで作ってください。

ごぼうとにんじんをマッチ棒状にカットする。ごぼうはかるく水にさらしあく抜きをする。（よく水気をきっておく。）
鍋にごま油を入れてたかのつめ（小口切り）を入れて熱し、ごぼうとにんじんを入れて中火強で全体に油が回ってつやつやとするまでしっかりと炒める。

※お子さんが小さいい場合はたかのつめなしで。
２の鍋に砂糖と酒を入れ、よくなじませてからみりんと醤油を入れて炒め合わせる。水分がほぼなくなったら火を止める。お皿に盛り付けてからごまをふる。