【基本の和食】我が家のきんぴらごぼう
投稿日2016/04/06
更新日2016/04/06
調理時間15分
マッチ棒状にカットした、基本のきんぴらごぼうです。ほどよい辛みとゴマの風味がアクセントになり、お弁当にもちょうどいいです。 余ったら、ジップロックに入れて冷凍できます。自然解凍＆レンジ加熱で、忙しい日の一品に！ ※お子さんが小さい場合はたかのつめなしで、最後に一味唐辛子で辛みをプラスしてください。
材料
- ごぼう200g
- にんじん100g
- たかのつめ(小口切り)1/2本分
- ごま油小さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 醤油大さじ2
- いりごま適量
作り方
ポイント
水っぽくならず、歯ごたえを残すために火加減は強めです。 たかのつめを入れて作ったら、「からい！！」と子供たちに言われたため、お子さんが小さい場合は「たかのつめ」なしで作ってください。
- 1
ごぼうとにんじんをマッチ棒状にカットする。ごぼうはかるく水にさらしあく抜きをする。（よく水気をきっておく。）
- 2
鍋にごま油を入れて、たかのつめ(小口切り)を入れて熱し、ごぼうとにんじんを入れて中火強で全体に油が回ってつやつやとするまでしっかりと炒める。 ※お子さんが小さいい場合はたかのつめなしで。
- 3
２の鍋に砂糖と酒を入れ、よくなじませてからみりんと醤油を入れて炒め合わせる。水分がほぼなくなったら火を止める。お皿に盛り付けてから、いりごまをふる。
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質問
作ってみた!
mam2022/04/17 19:42
ごぼうが130gだったので、ピーマンの細切り1個分を追加しました。2歳半の子どもが食べるので砂糖、みりん、醤油は半量で作りました。普段、ピーマンが入っているおかずに手をつけない子がパクパク食べていました^_^ 大人も美味しくいただきました。素敵レシピありがとうございます。- アーサン
2022/01/18 23:26
きんぴらごぼう 味付け中々決まらなくて、困ってたけど、我が家好評でした。ありがとうございました。
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野島ゆきえ
フードコーディネーター・飾り巻き寿司１級インストラクター
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フードコーディネーター／飾り巻き寿司１級インストラクター。 ３兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中！ 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/
