鮭と根菜の甘辛炒め

A 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1は合わせておく。

生鮭は塩こしょうをして15分ほどおき、出てきた水分をペーパーでふき取り、3～4等分にカットする。薄く小麦粉をまぶす。 ねぎは4㎝長さのぶつ切りにする。

さつまいもとれんこんは皮をむいて輪切りにする。大きいものはさらに半分の大きさにカットする。(カットしたものは水にさらす。) 水気をしっかりとふいて薄く小麦粉をまぶす。

油を少量しいたフライパン鮭と白ねぎを両面を焼き、取り出す。 フライパンを軽くふき取り、油を少量しいてれんこんとさつまいもに火を通す。

鮭と白ねぎを戻し入れてA 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れて照りが出るまで炒め合わせる。