副菜
ブルーベリーとかぶのピクルス
10分
漬け時間は除く- エネルギー120kcal
- 炭水化物29.0g
- 脂質0.3g
- たんぱく質1.2g
- 糖質27.5g
- 食塩相当量1.0g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ブルーベリーの紫色がきれいな砂糖不使用のヘルシーピクルス。 紫色はアントシアニン（ポリフェノールの一種）の色で、抗酸化作用や美肌効果がある栄養素。野菜のビタミンやミネラル、カロテノイド類とともに、美肌やアンチエイジングに効果的です。 さらにりんご酢のクエン酸で、疲労回復やダイエットにも役立ちます。 ピクルスは冷蔵庫で1週間ほど保存可能。 長く漬けると、どんどん色が濃くなり、ブルーベリーがスカスカになるので、ブルーベリーは早めに引き上げて食べるのがおすすめです。 アントシアニンたっぷりの漬け汁は、捨てずに酢の物などに活用しましょう。
材料6人分（作りやすい分量）
- 冷凍ブルーベリー100g
- かぶ2個(300g)
- きゅうり1本
- パプリカ（赤・黄色）各1個
- Aニンニク（すりおろし）1片分
- Aりんご酢300ml
- Aみりん大さじ4
- A白しょうゆ（なければ薄口しょうゆ）大さじ2
- Aアガベシロップ（なければハチミツ）大さじ8
- ディルなど好みのハーブ（あれば）適宜
ポイント
ブルーベリーは生より冷凍を使うのが、きれいな紫色に仕上げるポイント！ 酢と合わせると鮮やかな紫色に変わるので、甘酢の中に入れてから野菜と合わせることで、ムラなくきれいに色付きます。
レシピID：379828
更新日：2019/09/26
投稿日：2019/09/26
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