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ブルーベリーとかぶのピクルス

  • 2019.09.26

  • 379828
  • 副菜
ブルーベリーとかぶのピクルス
ブルーベリーとかぶのピクルスブルーベリーとかぶのピクルス

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ブルーベリーの紫色がきれいな砂糖不使用のヘルシーピクルス。
紫色はアントシアニン（ポリフェノールの一種）の色で、抗酸化作用や美肌効果がある栄養素。野菜のビタミンやミネラル、カロテノイド類とともに、美肌やアンチエイジングに効果的です。
さらにりんご酢のクエン酸で、疲労回復やダイエットにも役立ちます。

ピクルスは冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
長く漬けると、どんどん色が濃くなり、ブルーベリーがスカスカになるので、ブルーベリーは早めに引き上げて食べるのがおすすめです。
アントシアニンたっぷりの漬け汁は、捨てずに酢の物などに活用しましょう。

材料6人分(作りやすい分量)

100g
2個(300g)
1本
各1個
A 1片分
A 300ml
A 大さじ4
A 大さじ2
A 大さじ8
適宜

作り方

1

 A

ニンニク（すりおろし） 1片分、りんご酢 300ml、みりん 大さじ4、白しょうゆ（なければ薄口しょうゆ） 大さじ2、アガベシロップ（なければハチミツ） 大さじ8

を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷まし、冷凍ブルーベリーを入れて紫色の甘酢をつくります。

2

 かぶは皮付きのまま縦に16等分に切り、きゅうりは1cmの輪切り、パプリカ（赤・黄色）は種とヘタを取って、横に半分、縦1cm幅に切ります。

3

 チャック付きビニール袋に②、①、ディルなど好みのハーブ（あれば）を入れ、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩漬けます。

ポイント

ブルーベリーは生より冷凍を使うのが、きれいな紫色に仕上げるポイント！
酢と合わせると鮮やかな紫色に変わるので、甘酢の中に入れてから野菜と合わせることで、ムラなくきれいに色付きます。

このレシピのキーワード
ピクルス 冷凍 ブルーベリー 野菜 パプリカ 野菜のおかず きゅうり 甘酢 アントシアニン 酢 はちみつ ハーブ 酢のもの りんご ダイエット アンチエイジング ワインに合うおつまみ 常備菜 味醂 保存 美肌 ヘルシー にんにく 梅雨 ビタミン

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