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たっぷりきゅうりのトマト冷や汁

5分

ごはんの
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2016.04.24

分類主食

調理時間： 5分

ID138461

柴田真希

管理栄養士柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【埼玉きゅうりをまるかじり！】で農家の方とお話ししてイメージしたレシピです。きゅうりはやっぱりシンプルが１番。夏バテしそうな時にもさっぱりいただけるカラダにやさしい１品です。そうめんやカッペリーニなどの麺類に合わせても♪

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材料1人分

作り方

Point!

■ビタミンCやリコピンなど抗酸化作用のあるトマトをたっぷりと入れて、酸化しがちな夏のビューティケアにも。 ■カッペリーニやそうめんなどにあわせる場合は、塩の分量を少し多くすると良いと思います。

A
トマト 1個(200g)、味噌大さじ1/2、白すりごま大さじ1、だし汁 100cc
をあわせてハンディミキサーにかける。
きゅうりを輪切りにし、塩（分量外、適量）を振って良く揉み込み、５分くらいして水分が出てきたら水洗いしてよく絞る。
（１）ときゅうり、しらすをあわせて器に入れる。
（きゅうりとしらすはトッピング用に少し残しておくのがおすすめです。）
バジルを手でちぎってのせて、オリーブオイルをかける。
麦ごはんなどといっしょに召し上がれ！