＼コスパ最強の組み合わせ! ／豚こま団子と大根の酢豚
投稿日2024/01/10
更新日2024/01/10
調理時間15分
旬の大根を使った酢豚。 豚肉もこま切れ肉を使って作る肉団子風なので塊肉で作るよりとってもやわらかな仕上がりに♪ お子さんでもこれなら食べられること間違いなしです。
材料2人分（2～3人分）
- 豚こま切れ肉300g
- A酒・しょうゆ各大さじ1
- A砂糖・片栗粉各小さじ1
- 大根1/5本(200g)
- しいたけ3枚
- ピーマン2個
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- Bケチャップ大さじ2
- B酢大さじ1
- B鶏がらスープの素・砂糖各小さじ1
- B塩少々
作り方
ポイント
■豚肉はやわらかいので、焼く時は触らないのがポイント。 大根も焼き色がついて香ばしさが増しおいしく仕上がります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)
- 1
大根を1cm厚のいちょう切りにする。 しいたけを4等分に、ピーマンを乱切りにする。 ※椎茸の軸も石突きの部分を取り除いて薄切りに。 ピーマンも種ごと調理してOKです。
- 2
豚こま切れ肉を2cm角に切る。 ボウルに入れてA 酒・しょうゆ各大さじ1、砂糖・片栗粉各小さじ1をもみこむ。
- 3
小さめに丸めて周りに片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて、【3】と【1】の大根をきれいに並べる。 中火にかけ、3～4分焼く。 ※焼いている時は触らない! 大根にしっかり焼き色がつくまで焼く。
- 5
裏返してさらに2～3分焼く。 ※大根にしっかり焼き色がつくのが目安です。
- 6
しいたけとピーマンも加え、全体に火が通ったらB ケチャップ大さじ2、酢大さじ1、鶏がらスープの素・砂糖各小さじ1、塩少々を加えて味を調える。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。