副菜
《ご飯のお供》きゅうりの塩生姜漬け＊昆布だしで上品な味わい＊
5分
調理5分・漬け置き60分昆布だしの優しい旨味を生かし、上品な塩気の漬物に仕上げました。生姜の辛味がピリッとアクセントになり、さっぱりと後を引きます♪「厚すぎず薄すぎず」な3㎜幅の輪切りで、ポリポリ食感としっかり味染み、どちらも叶えます◎まろかやな味わいながら塩気がよく効いているので、ご飯にもお酒にもよく合う一品です。 ●レシピのコバナシ● 中華漬けや酢醤油漬け等、きゅうり漬けをよく作るのですが、シンプルで飽きの来ないこの味は、登場頻度が一番高いです☆数年前に昆布だしの存在を初めて知った時、その優しくやわらかな旨味にびっくりし「色んな和食が、もっとおいしく本格味になりそう…！」と嬉しくなった記憶があります♪
作り方
- 1
きゅうりは両端を切り落とし、目立ったトゲを削いで洗う。厚さ3㎜の輪切りにする。
- 2
食品用ジップ袋かポリ袋に、きゅうりとA 昆布だし（顆粒）小さじ1、塩小さじ1/2、しょうが（チューブ）5cmを入れる。
- 3
袋に空気を含ませた状態でしっかりと閉じ、よく振って調味料を全体に行き渡らせる。
- 4
袋の空気を抜き、きゅうりをできるだけ平らに並べて密閉したら、冷蔵庫で60分漬け置く。30分経過した際に一度裏返すと、まんべんなく味が染みる。
ポイント
漬け時間を60分間から30分へ短縮する方法もご紹介します：袋を振って調味料を行き渡らせた後、袋の空気を抜いて再度密閉し、きゅうりをよく揉みます。しんなりしてきゅうりから水気が出てきたら、冷蔵庫で30分冷やして完成です。この場合も、15分経ったら袋を一旦裏返すと、味にムラが出ません。
レシピID：397154
更新日：2020/08/24
投稿日：2020/08/24
