彩り野菜のひき肉ごはん【ガパオライス風】
投稿日2020/06/17
更新日2024/04/05
調理時間15分
ガパオライスにはナンプラーを使いますが、ナンプラーが苦手な主人でも食べられるように作った「なんちゃってガパオライス」です(^^) 卵を崩しながら、全体を混ぜ合わせて食べると美味しいです。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○ピーマンはB-カロテンやビタミンCが豊富です。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料2人分
- ごはん400g
- なす1/2本
- ピーマン2個
- パプリカ1/3個
- 玉ねぎ1/2個
- 鶏ひき肉120g
- 卵2個
- A酒小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- Bオイスターソース大さじ1
- Bしょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
目玉焼きは蓋をせずに中火で白身の周りが少し焦げるくらいに焼くと黄身は半熟、白身の外側はカリッと仕上がり美味しいです。 ナンプラーがお好きな方は調味料Bを加える際にナンプラー小さじ1を加えてください。
- 準
なす、ピーマン、パプリカは1cm角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。（なすは水にさらして水気をよく切っておく。）卵は半熟の目玉焼きにして皿に取り出しておく。
- 1
目玉焼きを焼いたフライパンにオリーブオイルを足し、鶏ひき肉とA 酒小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れて中火で炒める。
- 2
肉の色が変わったらオリーブオイル適量を足し入れ、玉ねぎと茄子を炒め、全体に油が回ったらピーマンとパプリカ、B オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて全体がしんなりするまで炒め合わせる。
- 3
2の味を見て塩少々、こしょう少々で味を整える。
- 4
器に温かいごはんを盛りつけ、3を等分によそったら目玉焼きをのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡