冷やして美味しい＊ささみと野菜のマリネ
投稿日2020/07/21
更新日2020/07/21
調理時間10分
我が家でリピート率が高めのマリネレシピです。 暑い日にさっぱりと食べられるのと、マリネ液を加熱することで白ワインのコクや旨味だけを残し、アルコールは飛んでいるのでお子さんでも食べられるようになっています。 お酒のおつまみにも最高です。ぜひお試しください(^^) ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。 ○鶏肉には免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与える効果があります。
材料4人分
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- ピーマン2個
- 鶏ささみ肉3本
- 酒小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ6
- A白ワイン大さじ3
- A黒酢大さじ3(酢でもOK)
- A黒砂糖小さじ1(砂糖でもOK)
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
ささみはレンジから取り出した後のラップをしたまま放置！するのがポイントです。決してすぐにラップを剥がさないこと。 ここで粗熱をとるうちに、余熱でしっかりと火が通る上、パサパサにならずしっとりと仕上がります。
- 準
耐熱ボウルにA オリーブオイル大さじ6、白ワイン大さじ3、黒酢大さじ3、黒砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を合わせておく。
- 1
玉ねぎは繊維を断つように薄切りに、にんじんとピーマンは千切りにする。
- 2
鶏ささみ肉は筋を取って耐熱皿に並べ、酒を振ってふんわりとラップをしたら電子レンジ（500w）で2分15秒加熱する。ラップをしたまま粗熱を取り、細く裂く。
- 3
Aを混ぜた耐熱ボウルに①を入れてよく和えたら、ふんわりとラップをして電子レンジ（500w）で2分加熱する。
- 4
3に2を加えてよく和える。
- 5
保存容器に入れて冷蔵保存4日OK！
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡