冷やして美味しい*ささみと野菜のマリネ

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2020.07.21

分類副菜

調理時間: 10分

ID 395341

asuca

食べて健康になるasucaキッチン

我が家でリピート率が高めのマリネレシピです。
暑い日にさっぱりと食べられるのと、マリネ液を加熱することで白ワインのコクや旨味だけを残し、アルコールは飛んでいるのでお子さんでも食べられるようになっています。
お酒のおつまみにも最高です。ぜひお試しください(^^)

○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。

○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。

○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。

○鶏肉には免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与える効果があります。

    材料

    4人分
    玉ねぎ 1個
    にんじん 1/2本
    ピーマン 2個
    鶏ささみ肉 3本
    小さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ6
    A
    白ワイン 大さじ3
    A
    黒酢 大さじ3(酢でもOK)
    A
    黒砂糖 小さじ1(砂糖でもOK)
    A
    小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ささみはレンジから取り出した後のラップをしたまま放置!するのがポイントです。決してすぐにラップを剥がさないこと。
    ここで粗熱をとるうちに、余熱でしっかりと火が通る上、パサパサにならずしっとりと仕上がります。
    1. 耐熱ボウルにA

      オリーブオイル 大さじ6、白ワイン 大さじ3、黒酢 大さじ3、黒砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

      を合わせておく。
    2. 玉ねぎは繊維を断つように薄切りに、にんじんとピーマンは千切りにする。
    3. 鶏ささみ肉は筋を取って耐熱皿に並べ、酒を振ってふんわりとラップをしたら電子レンジ(500w)で2分15秒加熱する。ラップをしたまま粗熱を取り、細く裂く。
    4. Aを混ぜた耐熱ボウルに①を入れてよく和えたら、ふんわりとラップをして電子レンジ(500w)で2分加熱する。
    5. 3に2を加えてよく和える。
    6. 保存容器に入れて冷蔵保存4日OK!
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