無水調理！濃厚ベジタブルポタージュ

材料4人分

• 新玉ねぎ
  小さめ2個
• 人参
  中サイズ1本
• トマト
  1個
• 酒
  大さじ1
• コンソメスティック
  1本
• パントリークリーム
  100ｍｌ
• 牛乳
  100～150ｍｌ
• カレー粉
  小さじ1/2強
• 塩
  少々
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、人参はよく洗い皮つきのまま5ｍｍの輪切り、トマトはざく切りにする。 鍋に玉ねぎ、人参、トマトの順に入れ、コンソメと酒を加え蓋をして弱めの中火にかける。

• 2

  野菜から水分が出て沸騰してきたら弱火で15分程度野菜が柔らかくなるまで煮る。 ブレンダーまたはミキサーでペースト状にする。

• 3

  パントリークリームと牛乳を加えてよく混ぜ、弱火にかける。 温まったらカレー粉を加え、味を見て塩で味を整える。

• 4

  器によそいパセリをのせる。

ポイント

ペースト状にするのでトマトは皮と種はそのまま、人参は皮ごと使って野菜の旨味と栄養をたっぷりつかいましょう。 カレー粉は最後に加えることで風味が活きます。 パントリークリーム（乳脂肪30％）がない場合は生クリームでもかまいません。

作ってみた！

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