野菜の旨味と栄養をギュっと濃縮したスープです。カレーの風味がアクセントになっていて、野菜嫌いの子供でも飲みやすい簡単ポタージュです。 油分を使っていないのでヘルシーですよ!
ペースト状にするのでトマトは皮と種はそのまま、人参は皮ごと使って野菜の旨味と栄養をたっぷりつかいましょう。 カレー粉は最後に加えることで風味が活きます。 パントリークリーム(乳脂肪30%)がない場合は生クリームでもかまいません。
玉ねぎは薄切り、人参はよく洗い皮つきのまま5mmの輪切り、トマトはざく切りにする。 鍋に玉ねぎ、人参、トマトの順に入れ、コンソメと酒を加え蓋をして弱めの中火にかける。
野菜から水分が出て沸騰してきたら弱火で15分程度野菜が柔らかくなるまで煮る。 ブレンダーまたはミキサーでペースト状にする。
パントリークリームと牛乳を加えてよく混ぜ、弱火にかける。 温まったらカレー粉を加え、味を見て塩で味を整える。
器によそいパセリをのせる。
137740
Tomomi
”食育コーディネーター” 幼児食アドバイザー。食生活アドバイザー。管理栄養士。そして二児の母。 保育園給食の献立作成・食育・調理を経験。 その後、大手食品会社の流動食等の相談、特定保健指導の業務に携わる。 学生時代に食物アレルギー研究の経験あり。 第4回レシピの女王ファイナルステージ出場。 現在は小田原で料理教室講師。食育ワークショップ開催。 “ecolia健康食堂”、“赤ちゃんごはん”、“にこにこキッチン” 子供が本当に好きなのは、子供味より家庭の味。 飾らないけど大切に、丁寧に作っていきたい家庭の味。 それはきっと子供が大きくなった時にもどってくる味。 それぞれのおうちに、それぞれの家庭の味がある。 私はそうしたそれぞれのおうちにあった家庭の味を作るお手伝いをしたい。 それが願いです。