サクサク野菜かき揚げ
投稿日2016/10/18
更新日2016/10/18
調理時間30分
冷めてもサクサクのかき揚げはごはんのおかずだけでなく、お弁当にピッタリ！ 野菜の甘みが引き立っているので野菜が苦手なお子さんにもおススメですよ。
材料（４～５人分）
- A玉葱1/4個
- Aかぼちゃ100g
- A人参1/4本
- B玉葱1/2個
- B人参の葉2～3本分
- B人参1/4本
- C小麦粉1/4カップ
- C片栗粉大さじ3
- C塩小さじ1/4
- 卵1個
- 酒大さじ1
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
かき揚げのタネを散ばせないポイントは油に入れたら触らないことと、大きく作り過ぎないことです。 揚げ上がりの前に強火にすることでサクサクに仕上がります。 人参の葉がない場合は他の野菜（ごぼう１本、さつまいも100ｇなど）でアレンジＯＫです。
- 1
玉葱は５ｍｍ幅、人参とかぼちゃは太めの千切り、人参の葉は茎から外し洗う。 各野菜の水気をペーパーでしっかりと取り、【Ａ】と【Ｂ】に分けてボールに入れる。
- 2
混ぜ合わせた【Ｃ】を半量ずつＡとＢのボールに入れる。 卵と酒を混ぜたものも半量ずつ加え、全体がまとまる程度にさっくりと合わせる。
- 3
大きめのフライパンに油を３ｃｍ程度入れて170℃（菜箸を入れてシュワシュワと細かい泡が出る程度）に熱する。 タネをフライ返しに直径５～６ｃｍ分のせて油の中に入れてから、菜箸で静かに滑らせるように油の中にタネを入れる。 １度に揚げるのは３～４個くらいがよいです。
- 4
タネを入れたら周りがかたまってくるまで触らない。 かたまってきたら裏返して菜箸で２～３箇所刺す。 １～２分したら火を強めてカリッとさせ、再び返してもう片面もカリッとさせる。
- 5
そのままでも美味しいですが、お好みで塩や天つゆでいただいてください。
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質問
作ってみた!
- ユキ
2022/02/13 19:38
かき揚げ蕎麦が食べたくなってこちらに辿り着きました。さくさくで美味しかったです。塩を入れてあるのでそのままでも美味しくつゆに浸しても食べ応えがあって満足です
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- Artist
Tomomi
”食育コーディネーター” 幼児食アドバイザー。食生活アドバイザー。管理栄養士。そして二児の母。 保育園給食の献立作成・食育・調理を経験。 その後、大手食品会社の流動食等の相談、特定保健指導の業務に携わる。 学生時代に食物アレルギー研究の経験あり。 第4回レシピの女王ファイナルステージ出場。 現在は小田原で料理教室講師。食育ワークショップ開催。 “ecolia健康食堂”、“赤ちゃんごはん”、“にこにこキッチン” 子供が本当に好きなのは、子供味より家庭の味。 飾らないけど大切に、丁寧に作っていきたい家庭の味。 それはきっと子供が大きくなった時にもどってくる味。 それぞれのおうちに、それぞれの家庭の味がある。 私はそうしたそれぞれのおうちにあった家庭の味を作るお手伝いをしたい。 それが願いです。