サクサク野菜かき揚げ

玉葱は５ｍｍ幅、人参とかぼちゃは太めの千切り、人参の葉は茎から外し洗う。 各野菜の水気をペーパーでしっかりと取り、【Ａ】と【Ｂ】に分けてボールに入れる。

混ぜ合わせた【Ｃ】を半量ずつＡとＢのボールに入れる。 卵と酒を混ぜたものも半量ずつ加え、全体がまとまる程度にさっくりと合わせる。

大きめのフライパンに油を３ｃｍ程度入れて170℃（菜箸を入れてシュワシュワと細かい泡が出る程度）に熱する。 タネをフライ返しに直径５～６ｃｍ分のせて油の中に入れてから、菜箸で静かに滑らせるように油の中にタネを入れる。 １度に揚げるのは３～４個くらいがよいです。

タネを入れたら周りがかたまってくるまで触らない。 かたまってきたら裏返して菜箸で２～３箇所刺す。 １～２分したら火を強めてカリッとさせ、再び返してもう片面もカリッとさせる。

そのままでも美味しいですが、お好みで塩や天つゆでいただいてください。