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ピリ辛ごま肉味噌のせ冷や奴

15

2017.06.30

分類副菜

調理時間: 15分(肉味噌を冷ます時間は除く)

ID171089

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

花椒が香るピリ辛ごま肉味噌を冷や奴にのせた、夏のおつまみです。

冷奴 ごま油 ラー油 ピリ辛 ごま にんにく きゅうり ひき肉 生姜 豆腐 花椒 おつまみ 玉ねぎ

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材料4人分(肉味噌は多めにできます。)
豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
たまねぎ 1/2個
生姜 1片
にんにく 1片
A
味噌 大さじ2
A
甜麺醤 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
醤油 小さじ1
花椒(パウダー) 小さじ1/3~
豆板醤 小さじ1/2~1
すりごま 大さじ2
ごま油 大さじ1
ザーサイ 30g
きゅうり 1/2本
白髪ねぎ 適量
適量
ラー油 適量
作り方
Point!
ごま肉味噌は、脂が固まらないように下茹でしてから炒めました。 豆板醤と花椒はお好みで加減してください。 肉味噌は多めにできるので、野菜につけて食べたり、麺やご飯にのせたり、いろいろつかえます。
  1. にんにく、生姜は、みじん切りにする。
    たまねぎは、粗みじん切りにする。
    ザーサイは千切りにする。
    きゅうりは縦に半分に切ってから斜めに薄切りにして塩を振り、しんなりしたら水けを押さえておく。
  2. 豚ひき肉は、沸騰したお湯にいれ、ほぐしながら30秒~1分下ゆでし、ざるにあける。
  3. フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが出てきたら、玉ねぎとひき肉を入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、A

    味噌 大さじ2、甜麺醤 大さじ1、みりん 大さじ1、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、醤油 小さじ1

    と水60ccを入れて炒め煮にし、汁けが半分くらいになったら火を止め、すりごまと花椒を加え冷ましておく。
  4. 豆腐を4等分して、ザーサイ、きゅうり、肉味噌をのせ、お好みで白髪ねぎをのせて、ラー油をかける。
15 129

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コメント・感想 Comment
くるみぱん さん
2018.08.29 18:24

やっと好みの味付けにたどりつけました!これからこの、レシピで作りたいと思います!ありがとうございました😊

笠原知子
笠原知子 さん
2018.09.02 00:40:29

作ってくださってありがとうございます!そして、うれしすぎるコメントありがとうございます!!

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