たっぷりきのこのリゾット風

• 15分

材料2人分

• ご飯
  ２膳
• きのこ（マッシュルーム・しいたけ・しめじなど）
  150ｇ位(お好みのものを使ってください)
• まいたけ
  1パック
• 玉ねぎ
  1/4個
• 粉チーズ
  大さじ２
• にんにく
  1片
• 水
  200cc
• 白ワイン
  大さじ１
• 顆粒コンソメ
  大さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ１
• 塩
  適量
• 黒胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  揚げ油を180度に熱し、小麦粉をつけたまいたけをかりっと揚げる。

• 2

  きのこ（マッシュルーム・しいたけ・しめじなど）の下ごしらえをする。 マッシュルーム・しいたけ・エリンギは石突をとり薄切りにする。 しめじは石突を切って小房にわける。 えのきだけは石突を切って、１cmくらいに切る。

• 3

  玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

• 4

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、きのこ類を炒め、白ワインを加える。 水、顆粒コンソメを入れて煮る。

• 5

  ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。 フライパンのスープがわいてきたらご飯を入れて、温まるまで火にかける。

• 6

  粉チーズを入れて、塩で味で調える。 盛りつけて、黒胡椒、粉チーズ（分量外）を振り、揚げたまいたけを添える。

ポイント

きのこは、マッシュルーム、しいたけ、しめじ、えのきだけなどお好みのものを使ってください。一種類ではなく数種類いれると味に深みがでます。 さらりと仕上がるように、お米を洗って使います。 ご飯を入れたら、何度もかき混ぜず、さっと煮て仕上げてください。

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