たっぷりきのこのリゾット風
主食
お気に入り
（310）
投稿日2019/10/27
更新日2019/10/27
調理時間15分
きのこをたっぷり使ったリゾットは、きのこの旨味が口に広がります。 残りご飯で手軽に作れます。お好みでベーコンを一緒に炒めてもコクがでます。 食感のアクセントに、からりと揚げたまいたけを添えましたが、なくてもおいしいです。
材料2人分
- ご飯２膳
- きのこ（マッシュルーム・しいたけ・しめじなど）150ｇ位(お好みのものを使ってください)
- まいたけ1パック
- 玉ねぎ1/4個
- 粉チーズ大さじ２
- にんにく1片
- 水200cc
- 白ワイン大さじ１
- 顆粒コンソメ大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ１
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
きのこは、マッシュルーム、しいたけ、しめじ、えのきだけなどお好みのものを使ってください。一種類ではなく数種類いれると味に深みがでます。 さらりと仕上がるように、お米を洗って使います。 ご飯を入れたら、何度もかき混ぜず、さっと煮て仕上げてください。
- 1
揚げ油を180度に熱し、小麦粉をつけたまいたけをかりっと揚げる。
- 2
きのこ（マッシュルーム・しいたけ・しめじなど）の下ごしらえをする。 マッシュルーム・しいたけ・エリンギは石突をとり薄切りにする。 しめじは石突を切って小房にわける。 えのきだけは石突を切って、１cmくらいに切る。
- 3
玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
- 4
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、きのこ類を炒め、白ワインを加える。 水、顆粒コンソメを入れて煮る。
- 5
ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。 フライパンのスープがわいてきたらご飯を入れて、温まるまで火にかける。
- 6
粉チーズを入れて、塩で味で調える。 盛りつけて、黒胡椒、粉チーズ（分量外）を振り、揚げたまいたけを添える。
レシピID
381711
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Artist
笠原知子
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。