主食

たっぷりきのこのリゾット風

きのこをたっぷり使ったリゾットは、きのこの旨味が口に広がります。残りご飯で手軽に作れます。お好みでベーコンを一緒に炒めてもコクがでます。食感のアクセントに、からりと揚げたまいたけを添えましたが、なくてもおいしいです。

材料2人分

きのこは、マッシュルーム、しいたけ、しめじ、えのきだけなどお好みのものを使ってください。一種類ではなく数種類いれると味に深みがでます。さらりと仕上がるように、お米を洗って使います。ご飯を入れたら、何度もかき混ぜず、さっと煮て仕上げてください。

1
揚げ油を180度に熱し、小麦粉をつけたまいたけをかりっと揚げる。
2
きのこ（マッシュルーム・しいたけ・しめじなど）の下ごしらえをする。マッシュルーム・しいたけ・エリンギは石突をとり薄切りにする。しめじは石突を切って小房にわける。えのきだけは石突を切って、１cmくらいに切る。
3
玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
4
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、きのこ類を炒め、白ワインを加える。水、顆粒コンソメを入れて煮る。
5
ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。フライパンのスープがわいてきたらご飯を入れて、温まるまで火にかける。
6
粉チーズを入れて、塩で味で調える。盛りつけて、黒胡椒、粉チーズ（分量外）を振り、揚げたまいたけを添える。