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たっぷりきのこのリゾット風

15

2019.10.27

分類主食

調理時間: 15分

ID381711

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

きのこをたっぷり使ったリゾットは、きのこの旨味が口に広がります。
残りご飯で手軽に作れます。お好みでベーコンを一緒に炒めてもコクがでます。
食感のアクセントに、からりと揚げたまいたけを添えましたが、なくてもおいしいです。

リゾット きのこ みじん切り エリンギ しめじ にんにく 小麦粉 ごはん コンソメ チーズ 手軽 しいたけ 玉ねぎ こしょう ワイン スープ

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材料2人分
ご飯 2膳
きのこ(マッシュルーム・しいたけ・しめじなど) 150g位(お好みのものを使ってください)
まいたけ 1パック
玉ねぎ 1/4個
粉チーズ 大さじ2
にんにく 1片
200cc
白ワイン 大さじ1
顆粒コンソメ 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
適量
黒胡椒 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
きのこは、マッシュルーム、しいたけ、しめじ、えのきだけなどお好みのものを使ってください。一種類ではなく数種類いれると味に深みがでます。 さらりと仕上がるように、お米を洗って使います。 ご飯を入れたら、何度もかき混ぜず、さっと煮て仕上げてください。
  1. 揚げ油を180度に熱し、小麦粉をつけたまいたけをかりっと揚げる。
  2. きのこ(マッシュルーム・しいたけ・しめじなど)の下ごしらえをする。

    マッシュルーム・しいたけ・エリンギは石突をとり薄切りにする。
    しめじは石突を切って小房にわける。
    えのきだけは石突を切って、1cmくらいに切る。
  3. 玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、きのこ類を炒め、白ワインを加える。
    水、顆粒コンソメを入れて煮る。
  5. ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。
    フライパンのスープがわいてきたらご飯を入れて、温まるまで火にかける。
  6. 粉チーズを入れて、塩で味で調える。
    盛りつけて、黒胡椒、粉チーズ(分量外)を振り、揚げたまいたけを添える。
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