たっぷりきのこのリゾット風

15

2019.10.27

分類主食

調理時間: 15分

ID 381711

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

きのこをたっぷり使ったリゾットは、きのこの旨味が口に広がります。
残りご飯で手軽に作れます。お好みでベーコンを一緒に炒めてもコクがでます。
食感のアクセントに、からりと揚げたまいたけを添えましたが、なくてもおいしいです。

    材料2人分
    ご飯 2膳
    きのこ(マッシュルーム・しいたけ・しめじなど) 150g位(お好みのものを使ってください)
    まいたけ 1パック
    玉ねぎ 1/4個
    粉チーズ 大さじ2
    にんにく 1片
    200cc
    白ワイン 大さじ1
    顆粒コンソメ 大さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ1
    適量
    黒胡椒 適量
    小麦粉 適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    きのこは、マッシュルーム、しいたけ、しめじ、えのきだけなどお好みのものを使ってください。一種類ではなく数種類いれると味に深みがでます。
    さらりと仕上がるように、お米を洗って使います。
    ご飯を入れたら、何度もかき混ぜず、さっと煮て仕上げてください。
    1. 揚げ油を180度に熱し、小麦粉をつけたまいたけをかりっと揚げる。
    2. きのこ(マッシュルーム・しいたけ・しめじなど)の下ごしらえをする。

      マッシュルーム・しいたけ・エリンギは石突をとり薄切りにする。
      しめじは石突を切って小房にわける。
      えのきだけは石突を切って、1cmくらいに切る。
    3. 玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
    4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、きのこ類を炒め、白ワインを加える。
      水、顆粒コンソメを入れて煮る。
    5. ご飯は、ざるに入れて水で洗い、ぬめりを取り、しっかり水けを切る。
      フライパンのスープがわいてきたらご飯を入れて、温まるまで火にかける。
    6. 粉チーズを入れて、塩で味で調える。
      盛りつけて、黒胡椒、粉チーズ(分量外)を振り、揚げたまいたけを添える。
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