トマトだしでワイワイ串おでん♪

60

2018.10.01

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 358848

橋本登志子

登志子のキッチン

トマトの旨みはグルタミン酸ですから、昆布と同じです。トマトジュースを昆布だしに加えて煮ました。みんなでワイワイいただくときは、串にささっているとお鍋から取り分けやすいです。牛すじは、マグカップに入れてまとめました。

    材料4人分
    白身魚揚げ 1パック(8個)
    ふんわりはんぺん 1袋
    A
    大根 1本
    A
    牛すじ串 10本
    A
    焼き豆腐 1丁
    A
    小結しらたき 1パック(6個)
    うずら卵水煮 8個
    ベビーほたて 8個
    B
    昆布だし 600cc
    B
    トマトジュース 1缶(190cc)
    B
    みりん 100cc
    B
    白だし 100cc
    作り方
    Point!
    鍋ごとオーブンにするので、大根の面取りは不要です。
    じっくりと火を通すものとさっと火を入れるだけでいいものを分けて時間差で鍋に入れます。
    1. 白身魚揚げと牛すじ串は、ざるに入れてたっぷりの熱湯をかける。
      大根は3cmの輪切りにして、皮をむいて十文字に切れ目を入れる。
      焼き豆腐は、1丁を6つに切る。
      小結しらたきは、さっとゆでる。
      オーブンを180度に予熱する。
    2. オーブンへ入れられる鍋にB

      昆布だし 600cc、トマトジュース 1缶(190cc)、みりん 100cc、白だし 100cc

      を合わせて煮たてる。
      A

      大根 1本、牛すじ串 10本、焼き豆腐 1丁、小結しらたき 1パック(6個)

      を加えて煮る。
      沸騰してきたら、180度に予熱しておいたオーブンへ
      ふたをした鍋ごと入れる。30分加熱する。
      (時間に余裕があれば、このままオーブン庫内でゆっくり冷ます)
    3. 白身魚揚げとうずら卵を串に刺す。
      ふんわりはんぺんは、対角線に8等分してベビーほたてと一緒に串に刺す。
    4. 1の鍋をオーブンから取り出して、白身魚揚げとうずら卵水煮の串をのせ
      弱火で10分煮る。
    5. さらに、ふんわりはんぺんとベビーほたての串をのせて5分煮る。
    6. いったん、鍋の具材をバットに取りだし、食べやすいように串に刺し鍋へ戻す。
      牛すじ串は、マグカップなどにまとめて入れておくと引き抜きやすい。
    3 20
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