野菜ジュースで簡単コク旨♪ラタトゥイユ☆

材料4人分

• ナス
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• ズッキーニ
  1本
• アスパラ
  2〜3本
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• ベーコン
  1枚
• 野菜ジュース
  200ml
• 塩
  小さじ1/4
• こしょう
  少々
• *仕上げに
• 粉チーズ
  大さじ1
• あらびき黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ナスは小さめの乱切りにし水に漬ける。玉ねぎはくし切りにしてばらす。ズッキーニは小さめの乱切り。アスパラは皮を削いで3当分にカットする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイル、にんにくの薄切り、種を取り除いた鷹の爪とカットしたベーコンを入れて弱火にかけ、香りを立たせる。

  
• 2

  水気を切ってキッチンペーパーで拭いたナスを入れて油を全体に絡める。

  
• 3

  ズッキーニ、玉ねぎ、アスパラも加えて全体を混ぜたら塩をひとつまみ振り入れる。

  
• 4

  野菜ジュースを加え、ローリエを入れ、蓋をして強火で煮立てる。

  
• 5

  煮立ったらアクをとり、蓋をして弱めの中火で10分煮込む。

  
• 6

  10分煮込んでそのまま放置すると野菜に味が染み込む。もう一度熱して余分な水分を飛ばし、塩、こしょうで調味したら出来上がり。

  
• 7

  粉チーズをかけてあらびき黒胡椒を弾き、バゲットを添えて、白ワインに合います。

  

ポイント

・出来立ても美味しいですが、冷めて冷蔵庫で保存して翌日でもまた美味しく頂けます。 ・辛いのが気になる方やお子さん用には鷹の爪は使わず作ってください。

作ってみた！

質問