鶏ムネ肉のトマト煮込み風炒め＊

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1株
• トマト
  1個中玉
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• A
  すりおろしにんにく
  1㎝(チューブタイプ)
• A
  酒
  大さじ1(または白ワイン)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  トマトジュース
  １と1/2カップ
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/4
• 片栗粉
  大さじ2
• 粗びき黒コショウ、粉チーズ
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉はそぎ切りにしてA 顆粒コンソメ小さじ1/2、すりおろしにんにく1㎝、酒大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2とポリ袋に入れて揉み込む。 ・玉ねぎはくし切りにする。 ・しめじは根本を切り落とし小房に分ける。 ・トマトはざく切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとしめじを炒める。

  
• 2

  鶏むね肉に片栗粉を加えてなじませる。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ったらフライパンの中央を開けて、鶏肉を広げた上にトマトをのせ、蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 4

  鶏肉の表面が白っぽくなったら裏返して1分ほど焼きつけ、B トマトジュース１と1/2カップ、トマトケチャップ大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて全体を木べらなどで混ぜあわせる。

  
• 5

  仕上げに粗びき黒コショウ、粉チーズをふる。

ポイント

＊ピーマンやパプリカで彩り良く作ったらもっと美味しそうにできるかもしれませんね。

作ってみた！

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