コクうま！ごぼうとにんじんのアラビアータ トマト缶不要
投稿日2021/01/06
更新日2021/01/06
調理時間15分
アラビアータと言えば、ペンネと合わせることが多いですが、今回は根菜だけで作ってみました。 ミニトマトの酸味とバターのコクが少し歯応えを残したごぼうとにんじんによく合います♪ 赤唐辛子を最後の方に入れることで辛味を抑え、マイルドな味わいにしています！ もちろん、辛いのがお好きな方は赤唐辛子を増やしてくださいね！
材料2人分
- ごぼう100g
- にんじん50g
- にんにく1/2かけ
- ピュアオリーブ油大さじ1(サラダ油OK)
- Aミニトマト100g(約8個分)
- A水100ml
- Aバター10g
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- 赤唐辛子（輪切り）5切れ
- 黒胡椒少々
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
※ごぼうが堅い時は、水を足して煮る時間を長めにしてください。
- 準
ごぼうは皮をこそげて洗い、5mm厚さの斜め切りにしてから水にさらす。 にんじんは5mm厚さの短冊切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 ミニトマトは半分に切る。 イタリアンパセリは刻む。
- 1
フライパンにピュアオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、にんにくがうっすら色づくまで炒める。
- 2
ごぼうとにんじんを加え、中火にしてさっと炒める。
- 3
A ミニトマト100g、水100ml、バター10g、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え、ミニトマトを潰しながら煮立てたら、蓋をして弱めの中火で5分煮る。
- 4
蓋を取り、赤唐辛子（輪切り）と黒胡椒を入れてソースがとろりとするまで煮詰めたら、パセリを加え、さっと混ぜる。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様