野菜がたっぷり食べられる!ごまみそ煮

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2021.10.25

分類副菜

調理時間: 20分

ID 424560

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

ごまとおみその風味が香ばしいごまみそ煮。
淡白なお野菜にコクが加わり、ぐんと食べやすく、ご飯が進みます!

炒め煮 野菜のおかず ごま ごぼう にんじん やみつき ヘルシー さやいんげん 何度も作りたい定番レシピ 和食 常備菜 お弁当 ごま油 白すりごま 簡単 野菜 ご飯に合う ご飯が進む

    材料

    2人分
    ごぼう 1/4本(80g)
    にんじん 1/2本(100g)
    さやいんげん 10本(30g)
    ごま油 大さじ1
    醤油 小さじ1
    みそ 大さじ1
    白すりごま 大さじ1

    作り方

    ポイント

    一度ごま油で炒めてから煮ることで、時短にもつながり、風味も豊かに仕上がります。
    いんげんは後から加えることで、程よい食感に!
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    1. ごぼうは皮をたわしでこすって黒ずんでいるところは除き、1cmの輪切りにする。にんじんは1cmのいちょう切りにする。さやいんげんは1cmの小口切りにする。
    2. 鍋を弱火に熱してごま油を入れ、ごぼうを加えて木べらなどで炒める。
    3. 油がまわったらにんじんを加え、木べらなどで炒める。
    4. ひたひたの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
    5. いんげんと醤油を加え、煮汁が少なくなったらみそと白すりごまを加えて煮汁がなくなるまで炒める。
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