副菜
ぶりの南蛮風甘露煮
投稿日2020/01/19
更新日2020/01/19
調理時間40分
ぶり一尾を食べ尽くす一品です。日持ち（保存）もしますので、たくさん作ってもいいでしょう。お弁当、お酒のアテにも最適です。
材料2人分（100g）
- ぶり200g
- 長ネギ10㎝
- 生姜20g
- A水200ml
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- A甘酒大さじ1
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A七味、花椒、五香粉など少々
- 油適量
作り方
ポイント
ぶりだけでなく、はまち、つばすでもOK！お刺身が余ったらそれでも。 しっかり揚げることで、煮崩れしにくく、味がしみ込みやすくなります。
- 準
ぶりは一口大に切り、醤油小さじ1（分量外）で下味をつけておく。
- 1
ぶりは、高温の油でしっかり（茶色になるくらい）と揚げる。
- 2
小鍋に、長ネギと千切りした生姜、A 水200ml、酒大さじ1、醤油大さじ1、甘酒大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ2、七味、花椒、五香粉など少々、①を入れて弱火で30分ほど煮る。
- 3
②を器に盛り、残ったたれを煮詰めて上からかける。
レシピID
385002
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得