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    ぶりの南蛮風甘露煮

    ぶりの南蛮風甘露煮
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    • 投稿日2020/01/19

    • 更新日2020/01/19

    • 調理時間40分

    ぶり一尾を食べ尽くす一品です。日持ち（保存）もしますので、たくさん作ってもいいでしょう。お弁当、お酒のアテにも最適です。

    材料2人分（100g）

    • ぶり
      200g
    • 長ネギ
      10㎝
    • 生姜
      20g
    • A
      水
      200ml
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      甘酒
      大さじ1
    • A
      酢
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      七味、花椒、五香粉など
      少々
    • 油
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ぶりだけでなく、はまち、つばすでもOK！お刺身が余ったらそれでも。 しっかり揚げることで、煮崩れしにくく、味がしみ込みやすくなります。

    • 準

      ぶりは一口大に切り、醤油小さじ1（分量外）で下味をつけておく。

      ぶりの南蛮風甘露煮の下準備
    • 1

      ぶりは、高温の油でしっかり（茶色になるくらい）と揚げる。

    • 2

      小鍋に、長ネギと千切りした生姜、A 水200ml、酒大さじ1、醤油大さじ1、甘酒大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ2、七味、花椒、五香粉など少々、①を入れて弱火で30分ほど煮る。

      ぶりの南蛮風甘露煮の工程2
    • 3

      ②を器に盛り、残ったたれを煮詰めて上からかける。

    レシピID

    385002

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    「作り置き」の基礎

    「ぶり」の基礎

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

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