ぶりの南蛮風甘露煮

材料2人分（100g）

• ぶり
  200g
• 長ネギ
  10㎝
• 生姜
  20g
• A
  水
  200ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  甘酒
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  七味、花椒、五香粉など
  少々
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ぶりは一口大に切り、醤油小さじ1（分量外）で下味をつけておく。

  
• 1

  ぶりは、高温の油でしっかり（茶色になるくらい）と揚げる。

• 2

  小鍋に、長ネギと千切りした生姜、A 水200ml、酒大さじ1、醤油大さじ1、甘酒大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ2、七味、花椒、五香粉など少々、①を入れて弱火で30分ほど煮る。

  
• 3

  ②を器に盛り、残ったたれを煮詰めて上からかける。

ポイント

ぶりだけでなく、はまち、つばすでもOK！お刺身が余ったらそれでも。 しっかり揚げることで、煮崩れしにくく、味がしみ込みやすくなります。

作ってみた！

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