ぶりの南蛮風甘露煮

Name: ぶりの南蛮風甘露煮
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: 魚のおかず
Ingredients: ぶり 200g; 長ネギ 10㎝; 生姜 20g; 水 200ml; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; 甘酒 大さじ1; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 七味、花椒、五香粉など 少々; 油 適量

2020.01.19
385002
副菜

ぶり一尾を食べ尽くす一品です。日持ち（保存）もしますので、たくさん作ってもいいでしょう。お弁当、お酒のアテにも最適です。

調理時間：40分

材料2人分(100g)

	ぶり	200g
	長ネギ	10㎝
	生姜	20g
A	水	200ml
A	酒	大さじ1
A	醤油	大さじ1
A	甘酒	大さじ1
A	酢	大さじ2
A	砂糖	大さじ2
A	七味、花椒、五香粉など	少々
	油	適量

作り方

下準備	ぶりは一口大に切り、醤油小さじ1（分量外）で下味をつけておく。
1	ぶりは、高温の油でしっかり（茶色になるくらい）と揚げる。
2	小鍋に、長ネギと千切りした生姜、A 水 200ml、酒大さじ1、醤油大さじ1、甘酒大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ2、七味、花椒、五香粉など少々、①を入れて弱火で30分ほど煮る。
3	②を器に盛り、残ったたれを煮詰めて上からかける。

ポイント

ぶりだけでなく、はまち、つばすでもOK！お刺身が余ったらそれでも。
しっかり揚げることで、煮崩れしにくく、味がしみ込みやすくなります。

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