茄子のカラフルマリネ

15

2020.06.08

分類副菜

調理時間: 15分

ID 393217

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

梅酢でさっぱり茄子、そして、いろんな野菜をたくさんいただけます。
梅酢の力で、免疫力を高め、疲れを癒しましょう♪

    材料

    4人分
    茄子 2本
    オリーブオイル 小さじ1
    A
    胡瓜 1/2本
    A
    トマト 1個
    A
    赤玉ねぎ 1/4個
    A
    パプリカ(黄) 1/4個
    B
    薄口醤油 大さじ1
    B
    梅酢 大さじ1
    B
    蜂蜜 小さじ1

    作り方

    ポイント

    梅酢が無い場合は、梅干しを刻んで、酢と合わせてもよいです。
    蜂蜜も砂糖で代用できます。
    1. ・茄子は3㎝くらいの厚さに切り、水にさらして水気をよくふき取る。
      A

      胡瓜 1/2本、トマト 1個、赤玉ねぎ 1/4個、パプリカ(黄) 1/4個

      は1㎝角に切る。
    2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、茄子を焼いて、器に並べる。
    3. B

      薄口醤油 大さじ1、梅酢 大さじ1、蜂蜜 小さじ1

      を合わせ、を漬ける。
    4. ①に②をかける。
    7 36

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