～肉のうま味が溶け出した～ごぼうと人参のきんぴら風甘辛炒め

材料3人分

• 合びき肉
  100g
• にんじん
  1/2本(60g)
• 洗いカットごぼう
  2本(90g)
• しょうが
  1/2かけ
• ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ、さけ、砂糖、水
  各大さじ2

作り方

• 下準備
  洗いカットごぼうは、包丁の裏で皮をこそげ落とし、ささがき切りにし、5分～10分程水につける。 水をきり、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 1

  にんじんもささがきに。 生姜を千切りに。 A しょうゆ、さけ、砂糖、水各大さじ2の調味料を混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき中火で熱する。 ごぼうを入れ、箸で混ぜながら2分程炒める。

  
• 3

  にんじんを加え、同様に1分程炒める。

  
• 4

  野菜を奥に寄せ、手前に合びき肉を入れ箸で混ぜながらさっと炒め8割程度に火を入れる。 火が入ってきたら肉と野菜を全体に混ぜる。

  
• 5

  火をとめしょうがとA しょうゆ、さけ、砂糖、水各大さじ2の調味料を加える。 中火で加熱し、箸で混ぜながら汁気が少し残る程度に煮詰めていく。

  
• 6

  煮詰まりの目安です。

  
• 7

  盛り付けていきます。

  

ポイント

ごぼうやにんじんはサイズを合わせるようささがきにしていきます。 ごま油を絡めるように、箸で混ぜながら炒め調味料であじを付けていきます。 煮詰め過ぎると塩辛くなるので、水分が少し残る程度に様子をみなが煮詰めてください。 洗いカットごぼうは25cm程の物を2本使用しました。2本で90g程になります。 フライパンは26cmの物を使用しました。

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