~肉のうま味が溶け出した~ごぼうと人参のきんぴら風甘辛炒め

15

2021.10.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID 424133

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

たっぷりのごぼうやにんじんとひき肉を合わせ作る、きんぴら風な甘辛炒めです。

肉のうま味をしっかり感じるきんぴら風なので、ご飯がとってもよく合います。
フライパンでさっと炒めるだけなので、お弁当にもおすすめですよ。

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    材料

    3人分
    合びき肉 100g
    にんじん 1/2本(60g)
    洗いカットごぼう 2本(90g)
    しょうが 1/2かけ
    ごま油 大さじ1
    A
    しょうゆ、さけ、砂糖、水 各大さじ2

    作り方

    ポイント

    ごぼうやにんじんはサイズを合わせるようささがきにしていきます。

    ごま油を絡めるように、箸で混ぜながら炒め調味料であじを付けていきます。
    煮詰め過ぎると塩辛くなるので、水分が少し残る程度に様子をみなが煮詰めてください。

    洗いカットごぼうは25cm程の物を2本使用しました。2本で90g程になります。
    フライパンは26cmの物を使用しました。
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    1. 洗いカットごぼうは、包丁の裏で皮をこそげ落とし、ささがき切りにし、5分~10分程水につける。

      水をきり、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    2. にんじんもささがきに。
      生姜を千切りに。
      A

      しょうゆ、さけ、砂糖、水 各大さじ2

      の調味料を混ぜ合わせる。
    3. フライパンにごま油をひき中火で熱する。

      ごぼうを入れ、箸で混ぜながら2分程炒める。
    4. にんじんを加え、同様に1分程炒める。
    5. 野菜を奥に寄せ、手前に合びき肉を入れ箸で混ぜながらさっと炒め8割程度に火を入れる。

      火が入ってきたら肉と野菜を全体に混ぜる。
    6. 火をとめしょうがとA

      しょうゆ、さけ、砂糖、水 各大さじ2

      の調味料を加える。

      中火で加熱し、箸で混ぜながら汁気が少し残る程度に煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。
    8. 盛り付けていきます。
    1 300

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