【揚げないから楽ちん】鶏むねとじゅんわり茄子の黒酢南蛮漬け
投稿日2022/05/09
更新日2023/04/02
調理時間15分(冷ます時間を除く)
濃厚な黒酢を使った、ねぎたっぷりな南蛮漬けです。 フライパンで揚げずに作れとっても簡単！節約にも〇 さっぱり&濃厚な後ひく美味しさの甘酸っぱいたれで食欲が爆発しちゃいますよ♪ 冷蔵保存してそのまま食べれるので作り置きにも便利です。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- 茄子2本
- サラダ油適量
- 片栗粉適量
- A黒酢大さじ4
- A砂糖、水各大さじ3
- A醤油、みりん各大さじ2
- A生姜チューブ小さじ1
- B塩、こしょう各少々
- B酒大さじ1
- Bごま油小さじ1
- C小ねぎの小口切り大さじ5
- C白いりごま大さじ1
- Cごま油小さじ1
- C黒こしょう(普通の物でも)適量
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、水にさらしペーパータオルで水分を取り使用してください。 Aの調味料の粗熱を早く取りたい場合はひと回り大きいボウル張った冷水にあてると〇 小ねぎがない場合は、長ねぎのみじん切りで代用も〇 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
フライパンにA 黒酢大さじ4、砂糖、水各大さじ3、醤油、みりん各大さじ2、生姜チューブ小さじ1を入れ中火でさっと沸騰させボウルに移し粗熱を取り冷蔵庫に置き冷やしておく。
- 1
鶏むね肉を3cm大に切りフォークで穴をあけB 塩、こしょう各少々、酒大さじ1、ごま油小さじ1をなじませ5分おく。 茄子は乱切りにする。
- 2
先程のフライパンを洗い水分を拭き、サラダ油を大さじ2をひき中火で熱する。 茄子を加え、様子をみて油を足しながらしんなりするよう炒めペーパータオルに取り出す。
- 3
2にサラダ油大さじ1を足し、水分をきり片栗粉をまぶした鶏肉を並べ中火で上下返しながら7～8分焼く。 ペーパータオルに取り油をきる。
- 4
A 黒酢大さじ4、砂糖、水各大さじ3、醤油、みりん各大さじ2、生姜チューブ小さじ1のボウルに茄子と鶏肉C 小ねぎの小口切り大さじ5、白いりごま大さじ1、ごま油小さじ1、黒こしょう(普通の物でも)適量を加えなじませ冷ます。 冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
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質問
作ってみた!
ベティ2023/11/04 14:25
普段、常備してある、 手に入れやすい 野菜やお肉でできて、 しかも簡単で美味しく、 さらに低予算・ 酒のあてにも弁当おかずにも なるという、 5拍子くらいそろった 素晴らしい♥レシピです。 玉ねぎ・人参・ピーマンなど、 いろんな野菜を入れて、 野菜たっぷりにしても、 栄養が取れて良さそうですね。 色々、やってみようと思います。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
