【揚げないから楽ちん】鶏むねとじゅんわり茄子の黒酢南蛮漬け

フライパンにA 黒酢大さじ4、砂糖、水各大さじ3、醤油、みりん各大さじ2、生姜チューブ小さじ1を入れ中火でさっと沸騰させボウルに移し粗熱を取り冷蔵庫に置き冷やしておく。

鶏むね肉を3cm大に切りフォークで穴をあけB 塩、こしょう各少々、酒大さじ1、ごま油小さじ1をなじませ5分おく。 茄子は乱切りにする。

先程のフライパンを洗い水分を拭き、サラダ油を大さじ2をひき中火で熱する。 茄子を加え、様子をみて油を足しながらしんなりするよう炒めペーパータオルに取り出す。

2にサラダ油大さじ1を足し、水分をきり片栗粉をまぶした鶏肉を並べ中火で上下返しながら7～8分焼く。 ペーパータオルに取り油をきる。

A 黒酢大さじ4、砂糖、水各大さじ3、醤油、みりん各大さじ2、生姜チューブ小さじ1のボウルに茄子と鶏肉C 小ねぎの小口切り大さじ5、白いりごま大さじ1、ごま油小さじ1、黒こしょう(普通の物でも)適量を加えなじませ冷ます。 冷蔵庫で冷やしても美味しいです。