【しゃきしゃき野菜】ねぎしゃぶ鍋

長ねぎは白い部分を使って白髪ネギに、にんじんはスライサーで千切りにする。えのきは石づきを取って適度な大きさにほぐす。

鍋にA 水1200cc、白だし50cc、酒50cc、みりん50cc、醤油50cc、砂糖大さじ1、顆粒だしの素大さじ1を入れて、一煮立ちさせて酒のアルコールを飛ばす。

鍋に野菜を入れて、にんじんが柔らかくなったら、豚肉をつゆにくぐらせで火を通し、野菜と一緒に食べる。お好みで柚子胡椒を使った味変もおすすめ。