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    主食

    シーフード・ピラフ

    • 投稿日2019/07/29

    • 更新日2019/07/29

    • 調理時間30(加熱時間、蒸らし時間は除く)

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    「シーフードピラフ」というと、昭和な雰囲気ですが、現代に食べていただいても、とても美味しく召し上がれます。 全ての具材を鍋に入れて炊くので、いろんな具材からダシが取れて美味しいです。 エビやパプリカの赤が綺麗なので、白いお皿、黒いランチョンマットがあると良く映えます。

    材料4人分

    • エビ
      12尾(中くらいの大きさ)
    • イカ
      80g(下処理、カット済みのもの)
    • あさり
      180g(砂抜きをしておく。)
    • 玉ねぎ
      1/4個(大きいもの)
    • 白ワイン
      80cc(辛口)
    • トマト
      1個(小さいもの)
    • 赤パプリカ
      半個
    • しめじ
      1パック(マッシュルームでも良い)
    • ブイヨン
      500cc(水と粉末スープ)
    • 2カップ(「合」ではなく、カップ)
    • オリーブオイル
      適量
    • パセリ
      少々(みじん切り)

    作り方

    ポイント

    食材は全てバットなどに入れて準備しておくと、入れていくだけの料理なので、やりやすいです。 イカなどは、カットイカなどを使うと、調理時間を減らせます。

    • エビは、塩と片栗粉と少量の水でよく揉み、水を何度も変えながら洗う。背ワタ、殻を取る。 砂抜きしておいたあさりは優しく洗う。

    • 1

      鍋にあさりと白ワインを入れ、蓋をして、あさりのフタが開くまで火にかける。煮汁を濾す。

    • 2

      玉ねぎはみじん切りにし、トマトは湯むきをして種を取り、1cm角にする。

    • 3

      赤ピーマンはヘタと種を取って、1cmの短冊切り。

    • 4

      フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、しめじを2分炒め、カラッと炒まったらエビを入れて赤くなったら、イカを入れて表面の色が変わるまで炒め、塩小さじ1/2、白胡椒で味をつける。

    • 5

      鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎを3分くらい炒め、赤パプリカを加えてしんなりしたら米を入れて、透き通るまで炒める。

    • 6

      トマト、あさりの煮汁、水、チキンブイヨン顆粒、塩小さじ1/2と胡椒を米の鍋に入れる。

    • 7

      しめじ、エビ、イカも入れて、蓋をして、沸騰させる。沸騰したら弱火にして10分火にかける。

    • 8

      10分経ったら火を止めて10分蒸らす。

    • 9

      皿に盛り付けて、パセリのみじん切りを散らす

    レシピID

    378485

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    ヒラノ クミコ
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    ヒラノ クミコ

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