主食

シーフード・ピラフ

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30分

加熱時間、蒸らし時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「シーフードピラフ」というと、昭和な雰囲気ですが、現代に食べていただいても、とても美味しく召し上がれます。全ての具材を鍋に入れて炊くので、いろんな具材からダシが取れて美味しいです。エビやパプリカの赤が綺麗なので、白いお皿、黒いランチョンマットがあると良く映えます。

材料4人分

下準備
エビは、塩と片栗粉と少量の水でよく揉み、水を何度も変えながら洗う。背ワタ、殻を取る。砂抜きしておいたあさりは優しく洗う。
1
鍋にあさりと白ワインを入れ、蓋をして、あさりのフタが開くまで火にかける。煮汁を濾す。
2
玉ねぎはみじん切りにし、トマトは湯むきをして種を取り、1cm角にする。
3
赤ピーマンはヘタと種を取って、1cmの短冊切り。
4
フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、しめじを2分炒め、カラッと炒まったらエビを入れて赤くなったら、イカを入れて表面の色が変わるまで炒め、塩小さじ1/2、白胡椒で味をつける。
5
鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎを3分くらい炒め、赤パプリカを加えてしんなりしたら米を入れて、透き通るまで炒める。
6
トマト、あさりの煮汁、水、チキンブイヨン顆粒、塩小さじ1/2と胡椒を米の鍋に入れる。
7
しめじ、エビ、イカも入れて、蓋をして、沸騰させる。沸騰したら弱火にして10分火にかける。
8
10分経ったら火を止めて10分蒸らす。
9
皿に盛り付けて、パセリのみじん切りを散らす