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白身魚と夏野菜の揚げカルパッチョ

15

2020.08.09

分類主菜

調理時間: 15分(冷やす時間は除く。)

ID396356

kumicuisine

愛しい人に美味しい時間を

事前に作っておけるので、ホームパーティーなどに便利です。冷たく冷やしていただくので、暑いこの時期にぴったりのお食事です。ビールやワイン、スパークリングにとても合うお料理です。

なす はんぺん 野菜 揚げ油 にんにく 薄力粉 ズッキーニ 白和え はちみつ カルパッチョ 白だし

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材料3人分
白身魚切り身 2枚(鯛、スズキなど、3枚に下ろしたもの)
ズッキーニ 1本
ナス 2本(小)
揚げ油 適量
A
ホワイトバルサミコ酢 75cc
ひとつまみ
白胡椒 少々
A
オリーブオイル 50cc
A
レモン汁 大さじ1
A
ニンニク 半片
A
蜂蜜 大さじ1
薄力粉 適量
レモンの輪切り 半個分(飾り用)
作り方
Point!
ある程度時間を置いて(2時間くらい)味を染み込ませ、冷やすことが大事です。ホワイトバルサミコ酢がなければ、普通の白ワインビネガーを使い、蜂蜜を2倍に増やせば大丈夫です。
  1. ニンニクはみじん切りにする。
  2. 白身魚切り身は一口大にそぎ切りにする。
    ズッキーニ、ナスは1cmの輪切りにする。
  3. バットにA

    ホワイトバルサミコ酢 75cc、オリーブオイル 50cc、レモン汁 大さじ1、ニンニク 半片、蜂蜜 大さじ1

    の材料を全て混ぜ合わせる。
  4. 白身魚に塩、白胡椒をまぶし、薄力粉を薄くまぶす。
  5. 揚げ油を熱し、白身魚、ズッキーニ、ナスを揚げる。
    揚げたらすぐにバットに合わせたA

    ホワイトバルサミコ酢 75cc、オリーブオイル 50cc、レモン汁 大さじ1、ニンニク 半片、蜂蜜 大さじ1

    に漬ける。
  6. 冷蔵庫に入れて、冷えたら出来上がり。レモンの輪切りを飾る。
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