主菜
白身魚と夏野菜の揚げカルパッチョ
投稿日2020/08/09
更新日2020/08/09
調理時間15分(冷やす時間は除く。)
事前に作っておけるので、ホームパーティーなどに便利です。冷たく冷やしていただくので、暑いこの時期にぴったりのお食事です。ビールやワイン、スパークリングにとても合うお料理です。
材料3人分
- 白身魚切り身2枚(鯛、スズキなど、3枚に下ろしたもの)
- ズッキーニ１本
- ナス２本(小)
- 揚げ油適量
- Aホワイトバルサミコ酢75cc
- 塩ひとつまみ
- 白胡椒少々
- Aオリーブオイル50cc
- Aレモン汁大さじ１
- Aニンニク半片
- A蜂蜜大さじ１
- 薄力粉適量
- レモンの輪切り半個分(飾り用)
作り方
ポイント
ある程度時間を置いて（２時間くらい）味を染み込ませ、冷やすことが大事です。ホワイトバルサミコ酢がなければ、普通の白ワインビネガーを使い、蜂蜜を２倍に増やせば大丈夫です。
- 準
ニンニクはみじん切りにする。
- 1
白身魚切り身は一口大にそぎ切りにする。 ズッキーニ、ナスは1cmの輪切りにする。
- 2
バットにA ホワイトバルサミコ酢75cc、オリーブオイル50cc、レモン汁大さじ１、ニンニク半片、蜂蜜大さじ１の材料を全て混ぜ合わせる。
- 3
白身魚に塩、白胡椒をまぶし、薄力粉を薄くまぶす。
- 4
揚げ油を熱し、白身魚、ズッキーニ、ナスを揚げる。 揚げたらすぐにバットに合わせたA ホワイトバルサミコ酢75cc、オリーブオイル50cc、レモン汁大さじ１、ニンニク半片、蜂蜜大さじ１に漬ける。
- 5
冷蔵庫に入れて、冷えたら出来上がり。レモンの輪切りを飾る。
レシピID
396356
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ヒラノ クミコ
ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級