Name: オレンジのレアチーズケーキ
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 0人分
Cuisine: レアチーズケーキ
Ingredients: クリームチーズ 200ｇ; グラニュー糖 60ｇ; プレーンヨーグルト 100ｇ; 生クリーム 100ml; オレンジ果汁 大さじ2; 粉ゼラチン 5g; 水 大さじ1; ビスケット 60ｇ; 無塩バター 30ｇ; ハーブティー(レモングラス） 1/2カップ; グラニュー糖 5g; 粉ゼラチン 2.5ｇ; 水 大さじ1/2; オレンジ 1個; ミント(あれば) 適量

2018.03.27

分類デザート

調理時間： 35分（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

ID 260954

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

オレンジ果汁入りの濃厚なレアチーズケーキにオレンジをたっぷりのせたさわやかなデザートです。
仕上げにレモングラスティーで作ったゼリーをのせると華やかになり、おもてなしにもピッタリです。

材料(直径15㎝の底が抜ける丸形1台分)

	クリームチーズ	200ｇ
	グラニュー糖	60ｇ
	プレーンヨーグルト	100ｇ
	生クリーム	100ml
	オレンジ果汁	大さじ2
A	粉ゼラチン	5g
A	水	大さじ1
	ビスケット	60ｇ
	無塩バター	30ｇ
B	ハーブティー(レモングラス）	1/2カップ
B	グラニュー糖	5g
C	粉ゼラチン	2.5ｇ
C	水	大さじ1/2
	オレンジ	1個
	ミント(あれば)	適量

作り方

Point!

チーズケーキの材料が冷えているとゼラチンが固まってしまうので、常温に戻して使用してください。
レモングラスゼリーはレモンゼリーや白ワインゼリーに変えてもおいしいです。

クリームチーズは室温にもどしてやわらかくする。
A
粉ゼラチン 5g、水大さじ1
とC
粉ゼラチン 2.5ｇ、水大さじ1/2
はそれぞれ混ぜ合わせてふやかしておく。
ビスケットをジッパー付きの保存袋などに入れて、めん棒で細かく砕く。
無塩バターを耐熱皿に入れて、電子レンジ(600W)で約40秒加熱して溶かし、ビスケットに加えて袋の上からもみこんでなじませる。
ケーキ型に入れ、上からラップをあてて手で押さえて平らにし冷蔵庫で冷やす。
ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
グラニュー糖60g、プレーンヨーグルト、生クリーム2/3量、オレンジ果汁を順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。
生クリーム1/3量を、ふやかしておいたA
粉ゼラチン 5g、水大さじ1
に加えて、電子レンジ(600W)で20～30秒加熱して溶かす。
2に加えてよく混ぜ合わせて、こし器でこす。
ケーキ型に流し入れて、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
ハーブティーゼリーを作る。
B
ハーブティー(レモングラス） 1/2カップ、グラニュー糖 5g
を小鍋に入れて、火にかける。
砂糖が溶けて鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしておいたC
粉ゼラチン 2.5ｇ、水大さじ1/2
を加えてよく混ぜ合わせる。
こし器でこしながらバットに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
オレンジは包丁で皮をむき、薄皮から果肉を取り出して一口大に切る。
4のチーズケーキを型からはずし、6のオレンジを上にのせる。
5のゼリーをフォークで細かくしてオレンジの上にのせて、ミントをかざれば出来上がり。

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