オレンジのレアチーズケーキ

クリームチーズは室温にもどしてやわらかくする。 A 粉ゼラチン5g、水大さじ1とC 粉ゼラチン2.5ｇ、水大さじ1/2はそれぞれ混ぜ合わせてふやかしておく。

ビスケットをジッパー付きの保存袋などに入れて、めん棒で細かく砕く。 無塩バターを耐熱皿に入れて、電子レンジ(600W)で約40秒加熱して溶かし、ビスケットに加えて袋の上からもみこんでなじませる。 ケーキ型に入れ、上からラップをあてて手で押さえて平らにし冷蔵庫で冷やす。

ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。 グラニュー糖60g、プレーンヨーグルト、生クリーム2/3量、オレンジ果汁を順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。

生クリーム1/3量を、ふやかしておいたA 粉ゼラチン5g、水大さじ1に加えて、電子レンジ(600W)で20～30秒加熱して溶かす。 2に加えてよく混ぜ合わせて、こし器でこす。

ケーキ型に流し入れて、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

ハーブティーゼリーを作る。 B ハーブティー(レモングラス）1/2カップ、グラニュー糖5gを小鍋に入れて、火にかける。 砂糖が溶けて鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしておいたC 粉ゼラチン2.5ｇ、水大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。 こし器でこしながらバットに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

オレンジは包丁で皮をむき、薄皮から果肉を取り出して一口大に切る。

4のチーズケーキを型からはずし、6のオレンジを上にのせる。 5のゼリーをフォークで細かくしてオレンジの上にのせて、ミントをかざれば出来上がり。