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オレンジのレアチーズケーキ

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2018.03.27

分類デザート

調理時間: 35分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

ID260954

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

オレンジ果汁入りの濃厚なレアチーズケーキにオレンジをたっぷりのせたさわやかなデザートです。
仕上げにレモングラスティーで作ったゼリーをのせると華やかになり、おもてなしにもピッタリです。

レアチーズケーキ レンジ ケーキ バター 生クリーム プレーンヨーグルト ゼラチン レモン ゼリー ハーブ お洒落 おもてなし チーズ クリームチーズ オレンジ デザート 濃厚 ミント オレンジデー

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材料(直径15㎝の底が抜ける丸形1台分)
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 60g
プレーンヨーグルト 100g
生クリーム 100ml
オレンジ果汁 大さじ2
A
粉ゼラチン 5g
A
大さじ1
ビスケット 60g
無塩バター 30g
B
ハーブティー(レモングラス) 1/2カップ
B
グラニュー糖 5g
C
粉ゼラチン 2.5g
C
大さじ1/2
オレンジ 1個
ミント(あれば) 適量
作り方
Point!
チーズケーキの材料が冷えているとゼラチンが固まってしまうので、常温に戻して使用してください。 レモングラスゼリーはレモンゼリーや白ワインゼリーに変えてもおいしいです。
  1. クリームチーズは室温にもどしてやわらかくする。
    A

    粉ゼラチン 5g、水 大さじ1

    C

    粉ゼラチン 2.5g、水 大さじ1/2

    はそれぞれ混ぜ合わせてふやかしておく。
  2. ビスケットをジッパー付きの保存袋などに入れて、めん棒で細かく砕く。
    無塩バターを耐熱皿に入れて、電子レンジ(600W)で約40秒加熱して溶かし、ビスケットに加えて袋の上からもみこんでなじませる。
    ケーキ型に入れ、上からラップをあてて手で押さえて平らにし冷蔵庫で冷やす。
  3. ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
    グラニュー糖60g、プレーンヨーグルト、生クリーム2/3量、オレンジ果汁を順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。
  4. 生クリーム1/3量を、ふやかしておいたA

    粉ゼラチン 5g、水 大さじ1

    に加えて、電子レンジ(600W)で20~30秒加熱して溶かす。
    2に加えてよく混ぜ合わせて、こし器でこす。
  5. ケーキ型に流し入れて、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
  6. ハーブティーゼリーを作る。
    B

    ハーブティー(レモングラス) 1/2カップ、グラニュー糖 5g

    を小鍋に入れて、火にかける。
    砂糖が溶けて鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしておいたC

    粉ゼラチン 2.5g、水 大さじ1/2

    を加えてよく混ぜ合わせる。
    こし器でこしながらバットに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
  7. オレンジは包丁で皮をむき、薄皮から果肉を取り出して一口大に切る。
  8. 4のチーズケーキを型からはずし、6のオレンジを上にのせる。
    5のゼリーをフォークで細かくしてオレンジの上にのせて、ミントをかざれば出来上がり。
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