オレンジのレアチーズケーキ

• 35分冷蔵庫で冷やし固める時間は除く

材料（直径15㎝の底が抜ける丸形1台分）

• クリームチーズ
  200ｇ
• グラニュー糖
  60ｇ
• プレーンヨーグルト
  100ｇ
• 生クリーム
  100ml
• オレンジ果汁
  大さじ2
• A
  粉ゼラチン
  5g
• A
  水
  大さじ1
• ビスケット
  60ｇ
• 無塩バター
  30ｇ
• B
  ハーブティー(レモングラス）
  1/2カップ
• B
  グラニュー糖
  5g
• C
  粉ゼラチン
  2.5ｇ
• C
  水
  大さじ1/2
• オレンジ
  1個
• ミント(あれば)
  適量

作り方

• 下準備
  クリームチーズは室温にもどしてやわらかくする。 A 粉ゼラチン5g、水大さじ1とC 粉ゼラチン2.5ｇ、水大さじ1/2はそれぞれ混ぜ合わせてふやかしておく。

• 1

  ビスケットをジッパー付きの保存袋などに入れて、めん棒で細かく砕く。 無塩バターを耐熱皿に入れて、電子レンジ(600W)で約40秒加熱して溶かし、ビスケットに加えて袋の上からもみこんでなじませる。 ケーキ型に入れ、上からラップをあてて手で押さえて平らにし冷蔵庫で冷やす。

• 2

  ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。 グラニュー糖60g、プレーンヨーグルト、生クリーム2/3量、オレンジ果汁を順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。

• 3

  生クリーム1/3量を、ふやかしておいたA 粉ゼラチン5g、水大さじ1に加えて、電子レンジ(600W)で20～30秒加熱して溶かす。 2に加えてよく混ぜ合わせて、こし器でこす。

• 4

  ケーキ型に流し入れて、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

• 5

  ハーブティーゼリーを作る。 B ハーブティー(レモングラス）1/2カップ、グラニュー糖5gを小鍋に入れて、火にかける。 砂糖が溶けて鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしておいたC 粉ゼラチン2.5ｇ、水大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。 こし器でこしながらバットに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

• 6

  オレンジは包丁で皮をむき、薄皮から果肉を取り出して一口大に切る。

• 7

  4のチーズケーキを型からはずし、6のオレンジを上にのせる。 5のゼリーをフォークで細かくしてオレンジの上にのせて、ミントをかざれば出来上がり。

ポイント

チーズケーキの材料が冷えているとゼラチンが固まってしまうので、常温に戻して使用してください。 レモングラスゼリーはレモンゼリーや白ワインゼリーに変えてもおいしいです。

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