オレンジのレアチーズケーキ

35

2018.03.27

分類デザート

調理時間: 35分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

ID 260954

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

オレンジ果汁入りの濃厚なレアチーズケーキにオレンジをたっぷりのせたさわやかなデザートです。
仕上げにレモングラスティーで作ったゼリーをのせると華やかになり、おもてなしにもピッタリです。

    材料(直径15㎝の底が抜ける丸形1台分)
    クリームチーズ 200g
    グラニュー糖 60g
    プレーンヨーグルト 100g
    生クリーム 100ml
    オレンジ果汁 大さじ2
    A
    粉ゼラチン 5g
    A
    大さじ1
    ビスケット 60g
    無塩バター 30g
    B
    ハーブティー(レモングラス) 1/2カップ
    B
    グラニュー糖 5g
    C
    粉ゼラチン 2.5g
    C
    大さじ1/2
    オレンジ 1個
    ミント(あれば) 適量
    作り方
    Point!
    チーズケーキの材料が冷えているとゼラチンが固まってしまうので、常温に戻して使用してください。
    レモングラスゼリーはレモンゼリーや白ワインゼリーに変えてもおいしいです。
    1. クリームチーズは室温にもどしてやわらかくする。
      A

      粉ゼラチン 5g、水 大さじ1

      C

      粉ゼラチン 2.5g、水 大さじ1/2

      はそれぞれ混ぜ合わせてふやかしておく。
    2. ビスケットをジッパー付きの保存袋などに入れて、めん棒で細かく砕く。
      無塩バターを耐熱皿に入れて、電子レンジ(600W)で約40秒加熱して溶かし、ビスケットに加えて袋の上からもみこんでなじませる。
      ケーキ型に入れ、上からラップをあてて手で押さえて平らにし冷蔵庫で冷やす。
    3. ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
      グラニュー糖60g、プレーンヨーグルト、生クリーム2/3量、オレンジ果汁を順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。
    4. 生クリーム1/3量を、ふやかしておいたA

      粉ゼラチン 5g、水 大さじ1

      に加えて、電子レンジ(600W)で20~30秒加熱して溶かす。
      2に加えてよく混ぜ合わせて、こし器でこす。
    5. ケーキ型に流し入れて、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
    6. ハーブティーゼリーを作る。
      B

      ハーブティー(レモングラス) 1/2カップ、グラニュー糖 5g

      を小鍋に入れて、火にかける。
      砂糖が溶けて鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしておいたC

      粉ゼラチン 2.5g、水 大さじ1/2

      を加えてよく混ぜ合わせる。
      こし器でこしながらバットに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
    7. オレンジは包丁で皮をむき、薄皮から果肉を取り出して一口大に切る。
    8. 4のチーズケーキを型からはずし、6のオレンジを上にのせる。
      5のゼリーをフォークで細かくしてオレンジの上にのせて、ミントをかざれば出来上がり。
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