オレンジのレアチーズケーキ
デザート
投稿日2018/03/27
調理時間35分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
オレンジ果汁入りの濃厚なレアチーズケーキにオレンジをたっぷりのせたさわやかなデザートです。 仕上げにレモングラスティーで作ったゼリーをのせると華やかになり、おもてなしにもピッタリです。
材料（直径15㎝の底が抜ける丸形1台分）
- クリームチーズ200ｇ
- グラニュー糖60ｇ
- プレーンヨーグルト100ｇ
- 生クリーム100ml
- オレンジ果汁大さじ2
- A粉ゼラチン5g
- A水大さじ1
- ビスケット60ｇ
- 無塩バター30ｇ
- Bハーブティー(レモングラス）1/2カップ
- Bグラニュー糖5g
- C粉ゼラチン2.5ｇ
- C水大さじ1/2
- オレンジ1個
- ミント(あれば)適量
作り方
ポイント
チーズケーキの材料が冷えているとゼラチンが固まってしまうので、常温に戻して使用してください。 レモングラスゼリーはレモンゼリーや白ワインゼリーに変えてもおいしいです。
- 準
クリームチーズは室温にもどしてやわらかくする。 A 粉ゼラチン5g、水大さじ1とC 粉ゼラチン2.5ｇ、水大さじ1/2はそれぞれ混ぜ合わせてふやかしておく。
- 1
ビスケットをジッパー付きの保存袋などに入れて、めん棒で細かく砕く。 無塩バターを耐熱皿に入れて、電子レンジ(600W)で約40秒加熱して溶かし、ビスケットに加えて袋の上からもみこんでなじませる。 ケーキ型に入れ、上からラップをあてて手で押さえて平らにし冷蔵庫で冷やす。
- 2
ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。 グラニュー糖60g、プレーンヨーグルト、生クリーム2/3量、オレンジ果汁を順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。
- 3
生クリーム1/3量を、ふやかしておいたA 粉ゼラチン5g、水大さじ1に加えて、電子レンジ(600W)で20～30秒加熱して溶かす。 2に加えてよく混ぜ合わせて、こし器でこす。
- 4
ケーキ型に流し入れて、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 5
ハーブティーゼリーを作る。 B ハーブティー(レモングラス）1/2カップ、グラニュー糖5gを小鍋に入れて、火にかける。 砂糖が溶けて鍋肌がふつふつとしてきたら火を止めて、ふやかしておいたC 粉ゼラチン2.5ｇ、水大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。 こし器でこしながらバットに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
- 6
オレンジは包丁で皮をむき、薄皮から果肉を取り出して一口大に切る。
- 7
4のチーズケーキを型からはずし、6のオレンジを上にのせる。 5のゼリーをフォークで細かくしてオレンジの上にのせて、ミントをかざれば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞