アボカドとえびの冷製カッペリーニ風そうめん

材料2人分

• アボカド
  1個
• えび(小)
  10尾
• トマト
  1/2個
• そうめん
  2束
• レモン汁
  大さじ1
• オリーブ油
  大さじ2
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々
• バジル
  8枚

作り方

• 下準備
  鍋にたっぷりの湯を沸かす。

• 1

  えびは背ワタを取り除いて、ゆでて殻をむく。 アボカドとトマトは角切りにする。

• 2

  そうめんを表示時間通りゆでて冷水にとり、もみ洗いして水気を切る。 キッチンペーパーで軽くおさえて水気をふき取っておく。

• 3

  2と1、レモン汁、オリーブ油、塩、ブラックペッパーをボウルに入れて混ぜ合わせる。 バジルをちぎって加えて軽く混ぜ合わせて器に盛れば出来上がり。

ポイント

ブラックペッパーはしっかり効かせるのがおすすめです。 オリーブ油はぜひ香りのいいエキストラバージンオリーブオイルを使用してくださいね。 バジルの量はお好みで！

作ってみた！

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