ペッパーチキンのっけパン

材料2人分

• レーズン食パン(6枚切り)
  2枚
• 鶏むね肉(皮なし)
  1/2枚
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ブラックペッパー
  適量
• にんじん
  70ｇ
• 塩
  ひとつまみ
• B
  オリーブ油
  大さじ1/2
• B
  酢
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  塩
  少々
• B
  こしょう
  少々
• バター
  適量
• 粒マスタード
  小さじ2
• イタリアンパセリ(あれば)
  適量

作り方

• 1

  ペッパーチキンを作る。 鶏むね肉にA 酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、ブラックペッパー適量をもみこみ、約10分おく。 耐熱皿にのせてラップをかけて、電子レンジ600Wで約4分加熱する。 火が通れば、そのまま粗熱をとる。 粗熱が取れたら、そぎ切りにする。

• 2

  キャロットラぺを作る。 にんじんは千切りにして、塩ひとつまみをもみこんで、約10分おく。 B オリーブ油大さじ1/2、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせて、水気をよくしぼったにんじんを加えて混ぜてしばらくおき、味をなじませる。

• 3

  レーズン食パンをオーブントースターで約3分香ばしく焼き、バター、粒マスタードをぬる。

• 4

  2のキャロットラぺをのせて、1のペッパーチキンをのせる。 イタリアンパセリを飾れば出来上がり。

ポイント

ペッパーチキンのブラックペッパーはたっぷりふるのがおすすめです。キャロットラぺは味がなじんだ方が美味しいので、前日に作っても。 焼き時間はオーブントースターによっても変わるので、調整してください。

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