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    主食

    ペッパーチキンのっけパン

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    • 20

    レンジでお手軽に作れるペッパーチキンとキャロットラぺをのせたオープンサンドです。少し甘めのレーズンパンとの相性が抜群!

    材料2人分

    • レーズン食パン(6枚切り)
      2枚
    • 鶏むね肉(皮なし)
      1/2枚
    • A
      大さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      ひとつまみ
    • A
      ブラックペッパー
      適量
    • にんじん
      70g
    • ひとつまみ
    • B
      オリーブ油
      大さじ1/2
    • B
      大さじ1/2
    • B
      砂糖
      小さじ1/2
    • B
      少々
    • B
      こしょう
      少々
    • バター
      適量
    • 粒マスタード
      小さじ2
    • イタリアンパセリ(あれば)
      適量

    作り方

    • 1

      ペッパーチキンを作る。 鶏むね肉にA 酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、ブラックペッパー適量をもみこみ、約10分おく。 耐熱皿にのせてラップをかけて、電子レンジ600Wで約4分加熱する。 火が通れば、そのまま粗熱をとる。 粗熱が取れたら、そぎ切りにする。

    • 2

      キャロットラぺを作る。 にんじんは千切りにして、塩ひとつまみをもみこんで、約10分おく。 B オリーブ油大さじ1/2、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を混ぜ合わせて、水気をよくしぼったにんじんを加えて混ぜてしばらくおき、味をなじませる。

    • 3

      レーズン食パンをオーブントースターで約3分香ばしく焼き、バター、粒マスタードをぬる。

    • 4

      2のキャロットラぺをのせて、1のペッパーチキンをのせる。 イタリアンパセリを飾れば出来上がり。

    ポイント

    ペッパーチキンのブラックペッパーはたっぷりふるのがおすすめです。キャロットラぺは味がなじんだ方が美味しいので、前日に作っても。 焼き時間はオーブントースターによっても変わるので、調整してください。

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