副菜
夏野菜の塩麹レモンマリネ
投稿日2017/08/01
更新日2017/08/01
調理時間15分
夏のカラフルな野菜がたっぷり摂れるデリ風のマリネです。レモンを入れることで味の引き締めになります。味付けは簡単、塩麹で♪
材料6人分（作りやすい分量です。）
- Aきゅうり2本
- Aオクラ４本
- A玉ねぎ1/2個
- Aパプリカ1/2個
- レモン1/4個
- B塩麹大さじ２
- B岩塩ひとつまみ
- B黒こしょう適量
作り方
ポイント
野菜は、他にもしめじ、ブロッコリー、（加熱する）、長芋（生のままでよい）などもおススメです。 冷蔵庫で5日ほど日持ちしますので常備菜に。
- 準
A きゅうり2本、オクラ４本、玉ねぎ1/2個、パプリカ1/2個は、一口大に切る。オクラは固めに塩ゆでする。玉ねぎもさっとゆでる。 レモンは皮ごと使うので表面のワックスをしっかり洗い流す。
- 1
レモンをまず軽く絞り、レモン汁を取っておく。 絞ったら薄くスライスする。
- 2
ボウルにレモン汁、B 塩麹大さじ２、岩塩ひとつまみ、黒こしょう適量を入れて混ぜ、レモン以外の野菜を入れて混ぜる。
- 3
器に盛り、レモンをランダムに飾る。冷蔵庫でしっかり冷やすと美味しいです。
レシピID
180144
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。