夏野菜の塩麹レモンマリネ

材料6人分（作りやすい分量です。）

• A
  きゅうり
  2本
• A
  オクラ
  ４本
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  パプリカ
  1/2個
• レモン
  1/4個
• B
  塩麹
  大さじ２
• B
  岩塩
  ひとつまみ
• B
  黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  A きゅうり2本、オクラ４本、玉ねぎ1/2個、パプリカ1/2個は、一口大に切る。オクラは固めに塩ゆでする。玉ねぎもさっとゆでる。 レモンは皮ごと使うので表面のワックスをしっかり洗い流す。

• 1

  レモンをまず軽く絞り、レモン汁を取っておく。 絞ったら薄くスライスする。

• 2

  ボウルにレモン汁、B 塩麹大さじ２、岩塩ひとつまみ、黒こしょう適量を入れて混ぜ、レモン以外の野菜を入れて混ぜる。

• 3

  器に盛り、レモンをランダムに飾る。冷蔵庫でしっかり冷やすと美味しいです。

ポイント

野菜は、他にもしめじ、ブロッコリー、（加熱する）、長芋（生のままでよい）などもおススメです。 冷蔵庫で5日ほど日持ちしますので常備菜に。

作ってみた！

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