柿安風・鶏の唐揚げ、ネギだく餡。

10

2017.03.27

分類主菜

調理時間: 10分(鶏肉の下味を漬ける時間は省く。)

ID 148135

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

デパ地下で大人気の『柿安』さんの量り売りである、人気の唐揚げを作ってみました。
出汁を効かせた優しいお味に仕上げています。
唐揚げがカラッと揚げる事が出来ない方でも、餡を絡めるのでとても簡単に出来ます。

    材料4人分
    鶏モモ肉 500g
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    生姜のすりおろし 小さじ2
    片栗粉 大さじ3
    小麦粉 大さじ2
    B
    出し汁 100cc
    B
    醤油 大さじ2
    B
    みりん 大さじ1
    B
    米酢 大さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ2
    青ネギ 1/2束
    C
    片栗粉 大さじ1/2
    C
    大さじ1
    作り方
    Point!
    餡を絡めるのはサッとでOKです。
    風味を残したいのでネギは火を切ってから入れてます。

    余った唐揚げのリメイクにもピッタリです。
    1. 鶏モモ肉は一口大に切って、ビニール袋に入れてA

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、生姜のすりおろし 小さじ2

      にを入れて漬けておく。
      青ネギを小口切りにしておく。
      C

      片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1

      を合わせておく。
    2. 別のビニール袋に片栗粉と小麦粉を入れて、漬けておいた鶏モモ肉を入れてシャカシャカとふる。
    3. フライパンに揚げ油を入れて170度位で鶏モモ肉を揚げる。
    4. バット等にあげておく。
    5. 別のフライパンにB

      出し汁 100cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、米酢 大さじ1/2、砂糖 小さじ2

      を入れて沸騰させる。
      沸騰したらC

      片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1

      の水溶き片栗粉でとろみをつける。
    6. 揚げておいた鶏モモ肉を入れてサッと絡める。
      火を止めて切っておいた青ネギを入れて絡める。
    7. 唐揚げを揚げた状態(④の工程)まで仕込んでおくと、後は餡を絡めるだけなので準備をしておいたら楽チンです。
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