主菜

柿安風・鶏の唐揚げ、ネギだく餡。

デパ地下で大人気の『柿安』さんの量り売りである、人気の唐揚げを作ってみました。出汁を効かせた優しいお味に仕上げています。唐揚げがカラッと揚げる事が出来ない方でも、餡を絡めるのでとても簡単に出来ます。

材料4人分

餡を絡めるのはサッとでOKです。風味を残したいのでネギは火を切ってから入れてます。余った唐揚げのリメイクにもピッタリです。

1
鶏モモ肉は一口大に切って、ビニール袋に入れてA 醤油大さじ1、酒大さじ1、生姜のすりおろし小さじ2にを入れて漬けておく。青ネギを小口切りにしておく。 C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせておく。
2
別のビニール袋に片栗粉と小麦粉を入れて、漬けておいた鶏モモ肉を入れてシャカシャカとふる。
3
フライパンに揚げ油を入れて170度位で鶏モモ肉を揚げる。
4
バット等にあげておく。
5
別のフライパンにB 出し汁100cc、醤油大さじ2、みりん大さじ1、米酢大さじ1/2、砂糖小さじ2を入れて沸騰させる。沸騰したらC 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1の水溶き片栗粉でとろみをつける。
6
揚げておいた鶏モモ肉を入れてサッと絡める。火を止めて切っておいた青ネギを入れて絡める。
7
唐揚げを揚げた状態(④の工程)まで仕込んでおくと、後は餡を絡めるだけなので準備をしておいたら楽チンです。