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    主菜

    柿安風・鶏の唐揚げ、ネギだく餡。

    • 投稿日2017/03/27

    • 更新日2017/03/27

    • 調理時間10(鶏肉の下味を漬ける時間は省く。)

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    651

    デパ地下で大人気の『柿安』さんの量り売りである、人気の唐揚げを作ってみました。 出汁を効かせた優しいお味に仕上げています。 唐揚げがカラッと揚げる事が出来ない方でも、餡を絡めるのでとても簡単に出来ます。

    材料4人分

    • 鶏モモ肉
      500g
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      生姜のすりおろし
      小さじ2
    • 片栗粉
      大さじ3
    • 小麦粉
      大さじ2
    • B
      出し汁
      100cc
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      米酢
      大さじ1/2
    • B
      砂糖
      小さじ2
    • 青ネギ
      1/2束
    • C
      片栗粉
      大さじ1/2
    • C
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    餡を絡めるのはサッとでOKです。 風味を残したいのでネギは火を切ってから入れてます。 余った唐揚げのリメイクにもピッタリです。

    • 1

      鶏モモ肉は一口大に切って、ビニール袋に入れてA 醤油大さじ1、酒大さじ1、生姜のすりおろし小さじ2にを入れて漬けておく。 青ネギを小口切りにしておく。 C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせておく。

      工程写真
    • 2

      別のビニール袋に片栗粉と小麦粉を入れて、漬けておいた鶏モモ肉を入れてシャカシャカとふる。

      工程写真
    • 3

      フライパンに揚げ油を入れて170度位で鶏モモ肉を揚げる。

      工程写真
    • 4

      バット等にあげておく。

      工程写真
    • 5

      別のフライパンにB 出し汁100cc、醤油大さじ2、みりん大さじ1、米酢大さじ1/2、砂糖小さじ2を入れて沸騰させる。 沸騰したらC 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1の水溶き片栗粉でとろみをつける。

      工程写真
    • 6

      揚げておいた鶏モモ肉を入れてサッと絡める。 火を止めて切っておいた青ネギを入れて絡める。

      工程写真
    • 7

      唐揚げを揚げた状態(④の工程)まで仕込んでおくと、後は餡を絡めるだけなので準備をしておいたら楽チンです。

    レシピID

    148135

    質問

    作ってみた!

    • きゅうり
      きゅうり

      2022/11/01 11:56

      出汁が効いていて家族に好評でした!素敵なレシピありがとうございます😊

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    料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

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