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柿安風・鶏の唐揚げ、ネギだく餡。

10
唐揚げの
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2017.03.27

分類主菜

調理時間: 10分(鶏肉の下味を漬ける時間は省く。)

ID148135

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

デパ地下で大人気の『柿安』さんの量り売りである、人気の唐揚げを作ってみました。
出汁を効かせた優しいお味に仕上げています。
唐揚げがカラッと揚げる事が出来ない方でも、餡を絡めるのでとても簡単に出来ます。

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材料4人分
鶏モモ肉 500g
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
生姜のすりおろし 小さじ2
片栗粉 大さじ3
小麦粉 大さじ2
B
出し汁 100cc
B
醤油 大さじ2
B
みりん 大さじ1
B
米酢 大さじ1/2
B
砂糖 小さじ2
青ネギ 1/2束
C
片栗粉 大さじ1/2
C
大さじ1
作り方
Point!
餡を絡めるのはサッとでOKです。 風味を残したいのでネギは火を切ってから入れてます。 余った唐揚げのリメイクにもピッタリです。
  1. 鶏モモ肉は一口大に切って、ビニール袋に入れてA

    醤油 大さじ1、酒 大さじ1、生姜のすりおろし 小さじ2

    にを入れて漬けておく。
    青ネギを小口切りにしておく。
    C

    片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1

    を合わせておく。
  2. 別のビニール袋に片栗粉と小麦粉を入れて、漬けておいた鶏モモ肉を入れてシャカシャカとふる。
  3. フライパンに揚げ油を入れて170度位で鶏モモ肉を揚げる。
  4. バット等にあげておく。
  5. 別のフライパンにB

    出し汁 100cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、米酢 大さじ1/2、砂糖 小さじ2

    を入れて沸騰させる。
    沸騰したらC

    片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1

    の水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. 揚げておいた鶏モモ肉を入れてサッと絡める。
    火を止めて切っておいた青ネギを入れて絡める。
  7. 唐揚げを揚げた状態(④の工程)まで仕込んでおくと、後は餡を絡めるだけなので準備をしておいたら楽チンです。
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