枝豆たっぷり・ふわふわ豆腐の落とし揚げ。

材料4人分（カレースプーンで落とし揚げて、17～18個位出来ます。）

• 木綿豆腐
  1丁
• はんぺん
  1枚
• じゃがいも
  1個
• 枝豆の剥き身
  100g
• 干し海老
  7～8g
• 卵白
  1個分
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩
  二つまみ
• サラダ油
  揚げ焼き程度
• B
  出し汁
  100cc
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、しっかりと水切りをする。

  
• 2

  枝豆の剥き身を用意する。 (冷凍でもOKです。) じゃがいもは一口大に切っておく。

  
• 3

  フードプロセッサーに木綿豆腐とはんぺん、じゃがいも、枝豆80gと卵白、A 片栗粉大さじ1、醤油小さじ1、塩二つまみを入れてスイッチを入れる。

  
• 4

  滑らかになったらボウルに移して残りの枝豆と干し海老を入れて混ぜる。

  
• 5

  鍋にサラダ油を入れて熱し、スプーン等でタネを入れて揚げる。

  
• 6

  天つゆを作ります。 小鍋にB 出し汁100cc、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて沸騰させる。

  

ポイント

枝豆のむき身は食感を良くする為に20gは潰さないで使用しました。 お好みに合わせて下さい。 今回は天つゆを作りましたが、塩で食べても美味しいと思います。 フードプロセッサーを使用しない場合、豆腐とはんぺんは手で潰し、じゃがいもはすりおろし、枝豆は粗みじん切りで。

作ってみた！

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