副菜
【作り置き】さわやかな緑色＊ふきの翡翠煮＊
投稿日2019/06/20
更新日2019/06/20
調理時間15分
★きゃらぶきを作る前に、塩茹での段階で一部を取り分けて《翡翠煮》にしました。 ★茹でる段階で柔らかくして、出汁を浸み込ませて味を付けることで色良く《翡翠色》に仕上げます。
材料4人分
- ふき5〜6本
- 塩大さじ1
- A出汁1カップ
- A酒大さじ1
- A薄口しょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- 木の芽適量
作り方
ポイント
★塩で磨いて板ずりすることで、より綺麗な緑色に仕上がります。
- 準
ふきは塩大さじ1をまぶして板ずりして、しんなりするまでゆでて、筋を取る。
- 1
冷水に取り、しっかり冷ましてバットに並べておく。
- 2
A 出汁1カップ、酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2合わせて煮立てたものをかけて、味を染み込ませる。
- 3
食べやすい大きさに切り、削り節や木の芽を飾る。
レシピID
377200
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。