【作り置き】＊ごま風味のきんぴらごぼう＊
投稿日2019/07/18
更新日2019/07/18
調理時間15分
★ごぼうの切り方を工夫 繊維を斜めに断ち切り、さらにせん切りすることで柔らかく食べやすくなります。 シニアの方やお子様にも優しい《きんぴらごぼう》です。 ★火の通り方が早いので時短にもなります。 ★ごぼうはアクが強い場合は酢水にさらしてアク抜きしてくださいね〜。 アク抜きで出る茶色い水はポリフェノールなのであまり長時間晒さないようにしましょう。
材料4人分
- ごぼう1本(150g)
- にんじん1/2本(70g)
- ごま油大さじ2
- A出汁100ml
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- 赤唐辛子1本(種を取り小口切り)
- 白炒りごま大さじ2
作り方
ポイント
★フライパンや鍋の大きさにより出汁の量が違います。 焦げ付きそうな場合にはお水を足してください。
- 1
ごぼうは泥を落として洗い、斜めに笹の葉の形に6〜7mm幅に切り、さらにせん切りする。
- 2
にんじんも同様にせん切りする。
- 3
フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子を入れてごぼうを炒める。
- 4
蓋をして2〜3分、ごぼうがしんなりしてきたらにんじんを加えてA 出汁100ml、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を順に加え、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
- 5
汁気がなくなるまで炒り煮して、器に入れ、白炒りごまをふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
