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【らくレピ】揚げないのに切り方でとろとろ茄子*秘伝ネギソース

10

2020.05.04

分類主菜

調理時間: 10分

ID390905

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★らくに作れる【らくレピ】揚げないなすです。
多めの油で揚げ焼きしました。
なすは油と一緒になると変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし!切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。

★【切り方がポイント!】
格子状に飾り切りしたなすは皮の固さを感じずに、火が通りやすいので柔らかくなります。


★中華風のタレは電子レンジで簡単に作ります。同時進行すれば時短になります。

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材料2人分
なす 3個(280g)
長ねぎ 1/2本
ごま油〈炒め用〉 大さじ3
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
ごま油〈タレ用〉 大さじ1
A
鶏がらスープの素 小さじ1
A
ラー油 小さじ1(お好みで。)
作り方
Point!
★なすと一緒に鶏肉や豚薄切り肉、厚揚げなども焼いて漬けても美味しいですよ。 ★ラー油はお好みで。
  1. *なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。(切り落とさない)
    *長ねぎはみじん切り。
  2. 耐熱容器にA

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、ごま油〈タレ用〉 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、ラー油 小さじ1

    と長ねぎを入れて、電子レンジ〈600W〉で蓋をせずに50秒加熱してタレを作る。
  3. フライパンにごま油〈炒め用〉を中温に熱し、なすを皮面から焼いて、なすの内側が半透明になったら、返して焼き、火が通ったらタレに漬け込む。
  4. 器に盛り、ネギソースをかける。
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