【らくレピ】揚げないのに切り方でとろとろ茄子＊秘伝ネギソース
投稿日2020/05/04
更新日2020/05/04
調理時間10分
★らくに作れる【らくレピ】揚げないなすです。 多めの油で揚げ焼きしました。 なすは油と一緒になると変色が防げます。水にさらして水気を拭いて…は必要なし！切ったらすぐにフライパンへ→簡単です。 ★【切り方がポイント！】 格子状に飾り切りしたなすは皮の固さを感じずに、火が通りやすいので柔らかくなります。 ★中華風のタレは電子レンジで簡単に作ります。同時進行すれば時短になります。
材料2人分
- なす3個(280g)
- 長ねぎ1/2本
- ごま油〈炒め用〉大さじ3
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酢大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aごま油〈タレ用〉大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aラー油小さじ1(お好みで。)
作り方
ポイント
★なすと一緒に鶏肉や豚薄切り肉、厚揚げなども焼いて漬けても美味しいですよ。 ★ラー油はお好みで。
- 準
＊なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。（切り落とさない） ＊長ねぎはみじん切り。
- 1
耐熱容器にA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油〈タレ用〉大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、ラー油小さじ1と長ねぎを入れて、電子レンジ〈600W〉で蓋をせずに50秒加熱してタレを作る。
- 2
フライパンにごま油〈炒め用〉を中温に熱し、なすを皮面から焼いて、なすの内側が半透明になったら、返して焼き、火が通ったらタレに漬け込む。
- 3
器に盛り、ネギソースをかける。
390905
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
