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やわらか新ごぼうのきんぴら【作り置き・お弁当】

15

2020.05.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID391423

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★新ごぼうを使って
【ごぼうのきんぴら】煮汁が出ないので、お弁当や作り置きにぴったりです。
【ごぼうの切り方】
細切り・せん切りにしてきんぴらを作るやり方もありますが、〈ささがき〉にすると、太いところと細いところとあり、ある程度歯応えも残り食感の違いを楽しめます。
せん切りよりも簡単です!


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材料4人分
新ごぼう 200g(3〜4本)
ごま油 大さじ2
赤唐辛子 1本(種を取る)
A
だし 1カップ(顆粒だしの場合には表示を参考に。)
A
しょうゆ 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
白炒りごま・七味唐辛子 適量
作り方
Point!
★新ごぼうでなく、普通のごぼうでも大丈夫です。加熱時間が長くなるかもしれません。 その場合には途中、水や出汁を足してくださいね(^。^)
  1. *新ごぼうは皮をこそげて洗い、太めのささがきにして、水にさらす。
  2. フライパンにごま油を中火に熱し赤唐辛子を入れ、水気を切ったごぼうを加えて炒める。
  3. A

    だし 1カップ、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    を加えてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
    〈煮汁がほとんどなくなるまで〉
  4. 器に盛り白炒りごま・七味唐辛子をふる。
9 94

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