やわらか新ごぼうのきんぴら【作り置き・お弁当】
投稿日2020/05/10
更新日2020/05/10
調理時間15分
★新ごぼうを使って 【ごぼうのきんぴら】煮汁が出ないので、お弁当や作り置きにぴったりです。 【ごぼうの切り方】 細切り・せん切りにしてきんぴらを作るやり方もありますが、〈ささがき〉にすると、太いところと細いところとあり、ある程度歯応えも残り食感の違いを楽しめます。 せん切りよりも簡単です！
材料4人分
- 新ごぼう200g(3〜4本)
- ごま油大さじ2
- 赤唐辛子1本(種を取る)
- Aだし1カップ(顆粒だしの場合には表示を参考に。)
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- 白炒りごま・七味唐辛子適量
作り方
ポイント
★新ごぼうでなく、普通のごぼうでも大丈夫です。加熱時間が長くなるかもしれません。 その場合には途中、水や出汁を足してくださいね(^｡^)
- 準
＊新ごぼうは皮をこそげて洗い、太めのささがきにして、水にさらす。
- 1
フライパンにごま油を中火に熱し赤唐辛子を入れ、水気を切ったごぼうを加えて炒める。
- 2
A だし1カップ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1を加えてごぼうが柔らかくなるまで煮る。 〈煮汁がほとんどなくなるまで〉
- 3
器に盛り白炒りごま・七味唐辛子をふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。